Ghee Rice

Pärlvitt ris med perfekt separerade korn som doftar ljuvligt av klarnat smör och varma kryddor. Rostade cashewkärnor ger ett lyxigt tuggmotstånd.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 885
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 165 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 400 g Vitt ris ( långkornigt )
• 3 tbsp Ghee
• 1 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 30 g Rostade saltade cashewnötter ( hela )
• 20 g Russin
• 1 piece Kanelstång
• 4 piece Kardemumma ( hel )
• 3 piece Kryddnejlika
• 750 ml Mineralvatten
• 1 pinch Grått havssalt
• 400 g Basmatiris ( sköljt flera gånger )

Instruktioner

1. Förbered riset

   Skölj riset noggrant i kallt vatten i flera omgångar. Vattnet måste vara helt klart för att få bort överflödig stärkelse så att riset inte klibbar. Låt rinna av ordentligt i en sil.

2. Fräs garneringen

   Hetta upp ghee i en tjockbottnad kastrull. Rosta cashewnötterna tills de är vackert gyllenbruna, tillsätt sedan russinen och låt dem fräsa med tills de sväller upp. Lyft ur och lägg åt sidan.

3. Svetta aromaterna

   Lägg i kanelstång, kardemummakapslar och nejlikor i samma fett. När kryddorna börjar dofta aromatiskt, rör ner löken. Låt den svettas på medelvärme tills den är mjuk och glansig utan att ta färg.

4. Glansera riset

   Häll i det avrunna riset i kastrullen. Vänd runt varsamt så att varje riskorn täcks av ghee och blir lätt genomskinligt.

5. Sjud under lock

   Tillsätt vatten och salt. Låt koka upp och lägg sedan på ett tättslutande lock. Sjud på lägsta värme i ca 15 minuter. Riset är färdigt när vattnet har absorberats helt och små ånghål bildats på ytan.

Kockens tips

• Rör aldrig i riset medan det kokar, då riskerar du att riskornen går sönder och blir mosiga.
• Använd en kastrull med ett tungt lock för att stänga inne all ånga och smak.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Vid uppvärmning, tillsätt en matsked vatten och värm under lock för att ångas på nytt.