Biffkofta

Grillade färsspett, saftiga på insidan med en perfekt brynt yta. Doften av spiskummin och bladpersilja som sprider sig i köket är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 481
• Protein: 40 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 600 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 1 piece Lök ( mycket finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 30 g Bladpersilja ( finhackad )
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Kanel (malen)
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Förbered de aromatiska smakerna

   Finhacka lök och vitlök. Finhacka även bladpersiljan noggrant. Se till att det inte finns några stora bitar kvar så att färsen blir jämn och håller ihop ordentligt under tillagningen.

2. Arbeta ihop färsen

   Blanda nötfärsen med lök, vitlök, persilja, sumak och alla kryddor i en bunke. Arbeta ihop smeten för hand tills den blir något klibbig och trådig – det är ett tecken på att proteinerna binder och att dina koftas kommer att hålla formen.

3. Forma spetten

   Dela upp färsen i åtta lika stora delar. Forma avlånga rullar runt metallspett eller forma dem som jämna cylindrar. Tryck till färsen ordentligt så att den sitter fast stadigt inför stekningen.

4. Stekning och finish

   Hetta upp olivolja i en gjutjärnspanna. När oljan är riktigt varm lägger du i dina koftas. Låt dem få en ordentlig stekyta i ca 2 minuter utan att röra dem, vänd sedan. Köttet ska bli vackert brynt och krispigt på utsidan men förbli rosa och spänstigt inuti.

Kockens tips

• Överarbeta inte färsen om den börjar bli varm, då smälter fettet och resultatet blir torra koftas.
• Låt den kryddade färsen vila i kylen i 30 minuter innan du formar spetten så hinner smakerna utvecklas och mogna.
• Använd gärna metallspett eftersom de leder in värmen till mitten av köttet för en jämnare tillagning.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Kan frysas råa när de väl är formade.