Marinerad paprikasallad med vitlök och spiskummin

Mjälla paprikastrimlor som vilar i en aromatisk olja. Det mjuka fruktköttet är mättat med spiskummin och en frisk syra som verkligen väcker smaklökarna till liv.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 194
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 2 piece Röd paprika ( hela )
• 2 piece Gul paprika ( hela )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 0.5 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.5 piece Bladpersilja valfritt ( hackad )

Instruktioner

1. Rosta paprikan

   Placera hela paprikor under ugnens grillelement. Vänd dem regelbundet tills skalet är svart och har bildat blåsor runt om.

2. Skala och rensa

   Lägg de heta paprikorna i en täckt behållare i 10 minuter. Ångan gör att skalet lossnar lättare. Dra av skalet och ta bort kärnor och vita hinnor för hand.

3. Strimla och smaksätt

   Riv eller skär paprikan i långa strimlor. Blanda med finhackad vitlök, olja, vinäger och kryddor. Paprikans safter ska emulgera fint med oljan.

4. Låt smakerna mogna

   Låt stå i kylen i minst en timme. Då hinner aromerna från spiskummin och vitlök tränga djupt in i det mjuka fruktköttet.

   0

Kockens tips

• Skölj aldrig paprikan under vatten efter rostningen – då spolar du bort all den härliga, rökiga smaken.
• Om du har gasspis kan du sveda paprikorna direkt över lågan för en ännu djupare och intensivare smak.

Förvaring

Håller i 4 dagar i kylen i en lufttät behållare, så länge paprikan är helt täckt av oljan.