Marinerad paprikasallad med vitlök och spiskummin
Ingredienser
- 2 stRöd paprika (hela)
- 2 stGul paprika (hela)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 0,5 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaFleur de sel
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
Tillagning
Mjälla paprikastrimlor som vilar i en aromatisk olja. Det mjuka fruktköttet är mättat med spiskummin och en frisk syra som verkligen väcker smaklökarna till liv.
- 1
Placera hela paprikor under ugnens grillelement. Vänd dem regelbundet tills skalet är svart och har bildat blåsor runt om.
- 2
Lägg de heta paprikorna i en täckt behållare i 10 minuter. Ångan gör att skalet lossnar lättare. Dra av skalet och ta bort kärnor och vita hinnor för hand.
- 3
Riv eller skär paprikan i långa strimlor. Blanda med finhackad vitlök, olja, vinäger och kryddor. Paprikans safter ska emulgera fint med oljan.
- 4
Låt stå i kylen i minst en timme. Då hinner aromerna från spiskummin och vitlök tränga djupt in i det mjuka fruktköttet.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig paprikan under vatten efter rostningen – då spolar du bort all den härliga, rökiga smaken.
- Om du har gasspis kan du sveda paprikorna direkt över lågan för en ännu djupare och intensivare smak.
Hur länge håller rätten?
Håller i 4 dagar i kylen i en lufttät behållare, så länge paprikan är helt täckt av oljan.
