Keftedes
Ingredienser
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 100 gVitt bröd (dagsgammalt utan kanter)
- 1 stÄgg (helt)
- 1 stGul lök (riven)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 15 gFärsk mynta (hackad)
- 15 gBladpersilja (hackad)
- 1 tskOregano (torkad)
- 1 mskRödvinsvinäger
- 50 gVetemjöl (till panering)
- 100 mlExtra jungfruolja (till stekning)
- 1 tskGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En mörkt frasig yta som döljer ett underbart saftigt och aromatiskt inre. Doften av medelhavsörter som mynta och oregano sprider sig vid varje tugga.
- 1
Låt det ljusa brödet ligga i vatten en stund. Krama sedan ur det ordentligt mellan händerna så att all överflödig vätska försvinner; det ska bilda en smidig massa.
- 2
Riv den gula löken på den fina sidan av rivjärnet för att få ut all saft och finhacka vitlöken. Hacka persiljan och myntan fint.
- 3
Knåda ihop nötfärsen med brödmassan, ägg, lök, vitlök, färska örter, oregano och vinäger i en bunke. Arbeta smeten tills den är smidig och inte längre kladdar på fingrarna.
- 4
Rulla små bollar i storlek som en valnöt. Vänd dem lätt i vetemjöl och skaka av det överflödiga mjölet så att de bara får en tunn hinna.
- 5
Hetta upp rikligt med olivolja. Lägg i köttbullarna när oljan är riktigt varm och fräser. Vänd dem regelbundet tills de är djupt gyllenbruna och har en fast, krispig yta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt färsen vila i kylskåp i minst 30 minuter innan du börjar rulla; det gör att smakerna från örterna hinner sätta sig ordentligt i köttet.
- Använd ett manuellt rivjärn till löken – den frigjorda löksaften är den absoluta hemligheten bakom en perfekt saftig keftedes.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. För att få tillbaka krispigheten vid servering är det bäst att värma på dem snabbt i en torr stekpanna.
