Krämig ärtsoppa med mynta

En livfullt grön soppa som är både fyllig och fräsch. Myntans friskhet bryter av perfekt mot ärtornas naturliga sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 247
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 500 g Gröna ärtor ( frysta eller färska )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 30 g Osaltat smör ( tärnat )
• 750 ml Mineralvatten
• 1 piece Färsk mynta ( endast bladen )
• 100 ml Grädde
• 0.5 piece Citron ( pressad saft )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 750 ml Grönsaksbuljong

Instruktioner

1. Fräs löken

   Smält smöret i en kastrull eller traktörpanna. Tillsätt den hackade löken och låt den mjukna på svag värme tills den är genomskinlig och glansig, utan att den tar färg.

2. Koka ärtorna

   Vänd ner ärtorna och slå på grönsaksbuljongen. Koka upp och låt sjuda snabbt. Så snart ärtorna är mjuka tar du kastrullen från plattan omedelbart för att bevara den klargröna färgen.

3. Mixa och smaksätt

   Tillsätt de färska myntabladen. Mixa soppan helt slät med stavmixer eller i blender tills den får en krämig konsistens. Passera genom en finmaskig sil om du önskar ett extra fint resultat.

4. Avsluta och servera

   Rör ner grädden och en skvätt citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Soppan ska vara sammetslen med en väl avvägd balans mellan sötma och syra.

Kockens tips

• Överkoka inte ärtorna, annars förlorar de sin vackra klorofyllgröna färg och blir tråkigt gråa.
• För en riktig restaurangkänsla bör soppan passeras genom en finmaskig sil efter att den mixats.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp försiktigt på låg värme utan att låta soppan koka på nytt.