Krämig kastanjesoppa
Ingredienser
- 500 gKastanj (kokta och skalade)
- 1 stLök (finhackad)
- 40 gOsaltat smör
- 150 mlGrädde
- 1 stTimjan (kvist)
- 1 stLagerblad
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 750 mlFågelbuljong (varm)
Tillagning
En len och sammetslen soppa med djupa, jordiga toner som omsluter skeden. Konsistensen är fyllig och elegant, avrundad med grädde för en silkeslen munkänsla.
- 1
Finhacka löken. Smält smöret i en kastrull och låt löken svettas tillsammans med en nypa salt. Den ska bli glansig och genomskinlig utan att ta färg.
- 2
Vänd ner kastanjer, timjan och lagerblad. Rör om så att kastanjerna täcks av det goda smöret. Slå på den varma kycklingbuljongen tills det precis täcker ingredienserna.
- 3
Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda i ca 15 minuter. Vätskan ska koka ihop något och kastanjerna ska lätt falla isär när du trycker på dem med baksidan av en sked.
- 4
Plocka ur timjan och lagerblad. Häll i grädden och mixa soppan helt slät med en stavmixer. Sila gärna genom en finmaskig sil för att få bort minsta lilla ojämnhet och uppnå en lyxig finish.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sila alltid soppan genom en finmaskig sil för en riktigt elegant restaurangkänsla.
- Om soppan känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt extra varm buljong.
- Rosta några kastanjefragment i en torr panna och strö över som ett krispigt tillbehör vid servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Späd med lite vatten eller buljong vid uppvärmning om soppan har tjocknat.
