Krämig kastanjesoppa

En len och sammetslen soppa med djupa, jordiga toner som omsluter skeden. Konsistensen är fyllig och elegant, avrundad med grädde för en silkeslen munkänsla.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 441
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 500 g Kastanj ( kokta och skalade )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 40 g Osaltat smör
• 150 ml Grädde
• 1 piece Timjan ( kvist )
• 1 piece Lagerblad
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 750 ml Fågelbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Fräs smakbasen

   Finhacka löken. Smält smöret i en kastrull och låt löken svettas tillsammans med en nypa salt. Den ska bli glansig och genomskinlig utan att ta färg.

2. Fräs med och tillsätt vätska

   Vänd ner kastanjer, timjan och lagerblad. Rör om så att kastanjerna täcks av det goda smöret. Slå på den varma kycklingbuljongen tills det precis täcker ingredienserna.

3. Sjud och reducera

   Koka upp och sänk sedan värmen. Låt soppan sjuda i ca 15 minuter. Vätskan ska koka ihop något och kastanjerna ska lätt falla isär när du trycker på dem med baksidan av en sked.

4. Redning och mixning

   Plocka ur timjan och lagerblad. Häll i grädden och mixa soppan helt slät med en stavmixer. Sila gärna genom en finmaskig sil för att få bort minsta lilla ojämnhet och uppnå en lyxig finish.

Kockens tips

• Sila alltid soppan genom en finmaskig sil för en riktigt elegant restaurangkänsla.
• Om soppan känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt extra varm buljong.
• Rosta några kastanjefragment i en torr panna och strö över som ett krispigt tillbehör vid servering.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Späd med lite vatten eller buljong vid uppvärmning om soppan har tjocknat.