Krämig broccoli- och cheddarsoppa
Ingredienser
- 500 gBroccoli (i små buketter)
- 200 gCheddarost (riven)
- 50 gOsaltat smör (i bitar)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stMorot (tärnad i brunoise)
- 30 gVetemjöl (till redningen)
- 500 mlStandardmjölk
- 100 mlGrädde
- 1 nypaMuskotnöt (riven)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 500 mlFågelbuljong (varm)
Tillagning
En len och sammetslen soppa som binds samman av generösa mängder smält ost och fylls med mjuka broccolibuketter. Doften av smör och lagrad cheddar ger kropp åt denna fylliga soppa som lägger sig perfekt på skeden.
- 1
Dela broccolin i små, jämna buketter. Finhacka lök och morot i en fin brunoise så att de tillagas jämnt och ger en fin textur.
- 2
Smält smöret i en rymlig kastrull. Tillsätt lök och morot och låt dem svettas på medelvärme utan att de tar färg. Pudra över mjölet och rör om i någon minut för att steka bort råsmaken från mjölet.
- 3
Häll i buljong och mjölk gradvis under ständig vispning för att undvika klumpar. Låt sjuda försiktigt tills basen tjocknat och blivit blank och fin.
- 4
Vänd ner broccolibuketterna i kastrullen. Låt sjuda på låg värme tills stjälkarna är helt möra och ger vika när du sticker dem med en knivspets.
- 5
Ta kastrullen från värmen. Rör ner den rivna cheddarn och grädden. Blanda försiktigt tills osten har smält helt och soppan är homogen. Smaka av med salt, peppar och en nypa riven muskotnöt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt aldrig soppan koka efter att osten har tillsatts, då finns risken att den skär sig och blir grynig.
- För en ännu lyxigare och slätare konsistens kan du mixa en del av broccolin innan du rör ner osten.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms upp försiktigt på låg värme utan att koka.
