Apelsinsallad med svarta oliver

Saftiga apelsinskivor möter sältan från fylliga svarta oliver i en färgstark kombination. Spiskummin och paprika ger en jordig ton som vackert balanserar fruktens syrlighet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 256
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 4 piece Apelsin ( skalad in till fruktköttet )
• 100 g Svart oliv ( urkärnade )
• 0.5 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 0.5 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.3 piece Bladpersilja ( hackad )

Instruktioner

1. Förbered citrusen

   Skala apelsinerna med en vass kniv så att även det bittra vita innerskalet försvinner (så kallad filéad eller 'à vif'). Se till att bara det rena, bara fruktköttet återstår.

2. Skiva frukten

   Skär apelsinerna i ungefär 5 mm tjocka skivor. Var noga med att ta tillvara på all saft som rinner ut på skärbrädan.

3. Garnering

   Skiva rödlöken i lövtunna, nästan genomskinliga skivor. Kärna ur oliverna genom att trycka lätt på dem med knivbladet.

4. Smaksättning

   Arrangera apelsinskivorna på ett vackert fat. Strö över lök, oliver och hackad persilja. Pudra över spiskummin och paprika, och ringla slutligen över en generös mängd god olivolja.

Kockens tips

• Välj fasta apelsiner så får du fina, jämna skivor som inte faller isär när du hanterar dem.
• Låt salladen vila i 10 minuter i rumstemperatur före servering. Då hinner apelsinsaften emulgera naturligt med oljan och kryddorna till en ljuvlig dressing.

Förvaring

Förvaras i kylskåp i upp till 2 timmar. Efter det tappar löken sin krispighet och apelsinerna blir för mjuka.