Apelsinsallad med svarta oliver
Ingredienser
- 4 stApelsin (skalad in till fruktköttet)
- 100 gSvart oliv (urkärnade)
- 0,5 stRödlök (tunt skivad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 0,5 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaFleur de sel
- 0,3 stBladpersilja (hackad)
Tillagning
Saftiga apelsinskivor möter sältan från fylliga svarta oliver i en färgstark kombination. Spiskummin och paprika ger en jordig ton som vackert balanserar fruktens syrlighet.
- 1
Skala apelsinerna med en vass kniv så att även det bittra vita innerskalet försvinner (så kallad filéad eller 'à vif'). Se till att bara det rena, bara fruktköttet återstår.
- 2
Skär apelsinerna i ungefär 5 mm tjocka skivor. Var noga med att ta tillvara på all saft som rinner ut på skärbrädan.
- 3
Skiva rödlöken i lövtunna, nästan genomskinliga skivor. Kärna ur oliverna genom att trycka lätt på dem med knivbladet.
- 4
Arrangera apelsinskivorna på ett vackert fat. Strö över lök, oliver och hackad persilja. Pudra över spiskummin och paprika, och ringla slutligen över en generös mängd god olivolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Välj fasta apelsiner så får du fina, jämna skivor som inte faller isär när du hanterar dem.
- Låt salladen vila i 10 minuter i rumstemperatur före servering. Då hinner apelsinsaften emulgera naturligt med oljan och kryddorna till en ljuvlig dressing.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i kylskåp i upp till 2 timmar. Efter det tappar löken sin krispighet och apelsinerna blir för mjuka.
