Ananassalsa

Solmogen ananas i fasta tärningar som poppar i munnen, blandat med hettan från färsk chili. En färgstark och glansig salsa där limens syra elegant bryter av mot fruktens sötma.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 101
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 400 g Ananas ( fint tärnad )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 2 tbsp Limejuice
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Finfördelning av frukten

   Tärna ananasen i jämna små kuber på ca 5 mm. Frukten ska behålla sitt tuggmotstånd, så var försiktig så att du inte mosar den.

2. Aromatisk förberedelse

   Finhacka rödlöken och chilin. Ju finare och mer precisa snitt du gör, desto mer balanserad och behaglig blir hettan i salsan.

3. Färska örter

   Grovhacka koriandern med kniv. Du vill ha tydliga bitar som behåller sin arom och färg utan att bli mörka eller mosiga.

4. Smaksättning och vila

   Blanda samman allt med limejuice, olja och salt. Låt salsan vila svalt en stund så att alla smaker hinner gifta sig ordentligt.

Kockens tips

• Mixa aldrig salsan; hela poängen är den härliga texturen från de små ananastärningarna.
• Om ananasen är väldigt saftig kan du låta den rinna av något innan du blandar den med övriga ingredienser.

Förvaring

Serveras direkt eller förvaras i kylskåp i högst 24 timmar. Syran i limen gör att frukten mjuknar med tiden.