Yaki nashi (Grillade päron med miso och soja)
Ingredienser
- 3 stPäron (skurna i klyftor)
- 25 gOsaltat smör
- 1 mskMisopasta
- 2 mskSojasås
- 1 mskMirin
- 1 mskRisvin
- 1 mskVitt socker
- 1 tskSesamfrö (till garnering)
Tillagning
Mjälla päronklyftor glaserade i en mörk, spegelblank sås. Fruktköttet blir nästan genomskinligt av värmen, medan blandningen av miso och soja ger ett jordigt, salt djup som balanserar päronens naturliga sötma perfekt.
- 1
Skala päronen, kärna ur dem och skär dem i åtta jämna klyftor. Se till att frukten är fast vid inköp så att klyftorna inte blir mosiga under tillagningen.
- 2
Hetta upp smöret i en panna. När det slutat skumma lägger du i päronklyftorna. Låt dem brynas på alla sidor tills de fått en vackert gyllene stekyta.
- 3
Rör ihop misopasta, soja, risvin, mirin och socker. Häll blandningen över päronen. Låt koka upp och reducera (koka ner) tills såsen täcker varje klyfta som en tjock, spegelblank sirap.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att röra runt för mycket i pannan så att päronen håller ihop och inte blir till mos.
- Om glazen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp den igen.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt för att behålla den härliga kontrasten mellan värme och mörhet. Håller upp till 24 timmar i kylskåp, men tappar då sin fina textur.
