Yaki nashi (Grillade päron med miso och soja)

Mjälla päronklyftor glaserade i en mörk, spegelblank sås. Fruktköttet blir nästan genomskinligt av värmen, medan blandningen av miso och soja ger ett jordigt, salt djup som balanserar päronens naturliga sötma perfekt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 155
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 3 piece Päron ( skurna i klyftor )
• 25 g Osaltat smör
• 1 tbsp Misopasta
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Mirin
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Vitt socker
• 1 tsp Sesamfrö valfritt ( till garnering )

Instruktioner

1. Förbered frukten

   Skala päronen, kärna ur dem och skär dem i åtta jämna klyftor. Se till att frukten är fast vid inköp så att klyftorna inte blir mosiga under tillagningen.

2. Bryn i smör

   Hetta upp smöret i en panna. När det slutat skumma lägger du i päronklyftorna. Låt dem brynas på alla sidor tills de fått en vackert gyllene stekyta.

3. Glasera och reducera

   Rör ihop misopasta, soja, risvin, mirin och socker. Häll blandningen över päronen. Låt koka upp och reducera (koka ner) tills såsen täcker varje klyfta som en tjock, spegelblank sirap.

Kockens tips

• Undvik att röra runt för mycket i pannan så att päronen håller ihop och inte blir till mos.
• Om glazen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en matsked vatten för att lösa upp den igen.

Förvaring

Bör avnjutas direkt för att behålla den härliga kontrasten mellan värme och mörhet. Håller upp till 24 timmar i kylskåp, men tappar då sin fina textur.