Fräsch fruktsoppa med mynta

Solmogna fruktklyftor som vilar i en klar, aromatisk sockerlag. Den friska myntan ger en krispig örtighet som vackert lyfter fram fruktens naturliga sötma.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 254
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 51 g
• Fett: 1 g

Ingredienser

• 400 g Jordgubbe ( snoppade och halverade )
• 4 st Gul persika ( i klyftor )
• 4 st Aprikos ( i klyftor )
• 200 ml Apelsinjuice
• 2 msk Limejuice
• 60 g Vitt socker
• 150 ml Mineralvatten
• 1 st Vaniljstång ( snittad och urskrapad )
• 1 st Stjärnanis
• 10 st Färsk mynta ( hela blad )

Instruktioner

1. Koka sockerlagen

   Blanda mineralvatten och strösocker i en kastrull. Snitta vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt både frön och stång i vattnet tillsammans med stjärnanis. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter tills vätskan blir simmig och blank.

2. Förbered frukten

   Skala persikorna och aprikoserna om skalet känns grovt. Skär dem i jämna klyftor. Snoppa jordgubbarna och dela dem på längden. Lägg all frukt i en rymlig skål.

3. Blanda och smaksätt

   Ringla apelsinjuice och limejuice över frukten. Häll den fortfarande varma sockerlagen över så att frukten suger åt sig aromerna utan att förlora sin spänst. Vänd ner de färska myntabladen.

4. Kyl ner

   Täck skålen och låt vila i kylskåp i minst 2 timmar. Kylan gör fruktköttet fastare och balanserar syran från citrusfrukterna perfekt.

   0

Kockens tips

• Sockerlagen är klar när den är tillräckligt simmig för att täcka baksidan av en sked.
• Koka aldrig frukten direkt; den varma lagen räcker för att locka fram alla goda smaker.
• Tillsätt gärna lite extra mynta precis vid servering för att bevara den klargröna färgen.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 24 timmar. Efter det börjar frukten bli för mjuk.