Fräsch fruktsoppa med mynta
Ingredienser
- 400 gJordgubbe (snoppade och halverade)
- 4 stGul persika (i klyftor)
- 4 stAprikos (i klyftor)
- 200 mlApelsinjuice
- 2 mskLimejuice
- 60 gVitt socker
- 150 mlMineralvatten
- 1 stVaniljstång (snittad och urskrapad)
- 1 stStjärnanis
- 10 stFärsk mynta (hela blad)
Tillagning
Solmogna fruktklyftor som vilar i en klar, aromatisk sockerlag. Den friska myntan ger en krispig örtighet som vackert lyfter fram fruktens naturliga sötma.
- 1
Blanda mineralvatten och strösocker i en kastrull. Snitta vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt både frön och stång i vattnet tillsammans med stjärnanis. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter tills vätskan blir simmig och blank.
- 2
Skala persikorna och aprikoserna om skalet känns grovt. Skär dem i jämna klyftor. Snoppa jordgubbarna och dela dem på längden. Lägg all frukt i en rymlig skål.
- 3
Ringla apelsinjuice och limejuice över frukten. Häll den fortfarande varma sockerlagen över så att frukten suger åt sig aromerna utan att förlora sin spänst. Vänd ner de färska myntabladen.
- 4
Täck skålen och låt vila i kylskåp i minst 2 timmar. Kylan gör fruktköttet fastare och balanserar syran från citrusfrukterna perfekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sockerlagen är klar när den är tillräckligt simmig för att täcka baksidan av en sked.
- Koka aldrig frukten direkt; den varma lagen räcker för att locka fram alla goda smaker.
- Tillsätt gärna lite extra mynta precis vid servering för att bevara den klargröna färgen.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 24 timmar. Efter det börjar frukten bli för mjuk.
