Wafu-salat

Sprø salatblader og syltynne agurkskiver vendt i en aromatisk dressing av soya og sesam. Den perfekte balansen mellom frisk riseddik og den dype, nøtteaktige smaken fra ristet sesamolje.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 169
• Proteiner: 3 g
• Karbohydrater: 9 g
• Lipides: 13 g

Ingredienser

• 1 stk Hodesalat ( vasket og revet for hånd )
• 0.5 stk Agurk ( i tynne skiver )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i båter )
• 10 g Wakame ( tørket, klargjøres i vann )
• 0.3 stk Løk ( i syltynne strimler )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Riseddik
• 2 ss Rapsolje
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 ss Sesamfrø valgfritt ( til garnityr )
• 1 ts Frisk ingefær ( finrevet )

Fremgangsmåte

1. Oppbløting av tang

   Legg wakame-tangen i bløt i en bolle med kaldt vann i ca. 10 minutter. Den skal svelle til dobbel størrelse og bli helt myk. Press ut vannet godt med hendene slik at tangen blir så tørr som mulig.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Riv salaten for hånd i munnfullstore biter. Skjær agurken i syltynne skiver og del tomatene i pene båter. Snitt løken i tynne strimler og skyll dem i kaldt vann for å fjerne den mest intense bitterheten.

3. Emulgering av wafu-dressingen

   Rør ut sukkeret i riseddiken til det er helt oppløst. Bland inn soyasaus og finrevet ingefær, og pisk deretter inn rapsolje og sesamolje i en tynn stråle. Dressingen skal bli jevn og tykk nok til at den legger seg fint på grønnsakene.

4. Anretning og servering

   Anrett grønnsakene og tangen på et serveringsfat. Ringle over dressingen i siste liten, slik at salaten holder seg sprø og frisk. Avslutt med et dryss sesamfrø på toppen.

Kokkens tips

• La løkskivene ligge i isvann i 5 minutter for å fjerne den skarpe smaken samtidig som de blir ekstra sprø.
• Unngå å blande dressingen inn for tidlig; syren og saltet vil raskt gjøre salatbladene slappe og vasne.

Oppbevaring

Dressingen holder seg fint i en uke i kjøleskapet. Når salaten først er blandet med dressing, bør den spises med en gang.