Gresk gulrotsalat

Sprø, revne gulrøtter vendt i en kremet og hvitløksduftende yoghurtdressing. Frisk sitron og aromatisk tørket oregano gir en herlig dybde til hver eneste bit.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 239
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 11 g
• Lipides: 18 g

Ingredienser

• 500 g Gulrot ( revet )
• 200 g Gresk yoghurt naturell
• 1 stk Hvitløk ( finhakket til pasta )
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Oregano
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 100 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Klargjør gulrøttene

   Skrell og riv gulrøttene på den grove siden av rivjernet. Det er viktig at de beholder litt tekstur og tyggemotstand så de ikke blir til mos. Ha dem over i en stor bolle.

2. Lag dressingen

   Finhakk hvitløken til den får en nesten kremet konsistens. Bland sammen yoghurt, hvitløk, olivenolje, sitronsaft og oregano i en skål. Dressingen skal være glatt og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

3. Blanding og hvile

   Hell dressingen over gulrøttene og tilsett smuldret fetaost. Vend alt godt sammen slik at hver eneste gulrotstrimmel blir dekket. La salaten hvile i kjøleskapet i 15 minutter før servering; saltet vil trekke ut akkurat nok fuktighet til at dressingen blir perfekt smidig.

Kokkens tips

• Ikke riv gulrøttene for fint, da vil de slippe for mye væske og salaten kan fort bli vassen.
• Hvitløken bør moses til en fin pasta for at den skal blande seg sømløst med yoghurten uten å etterlate skarpe eller bitre biter.

Oppbevaring

Salaten holder seg i opptil 48 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet. Rør godt om før servering, da dressingen ofte synker mot bunnen over tid.