Cæsarsalat med kylling

Sprø romanosalat vendt i en fyldig, kremet dressing. Kyllingen stekes til den er gyllen og mør, mens krutongene gir det perfekte knasket. Ansjos og parmesan gir retten en dyp og herlig saltholdighet.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 534
• Proteiner: 35 g
• Karbohydrater: 18 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 1 piece Romainesalat ( blader separert og vasket )
• 400 g Kyllingschnitzel ( stekt og skåret i skiver )
• 60 g Parmesan ( høvlet i tynne flak )
• 100 g Tradisjonell baguette ( skåret i terninger )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Egg ( kun eggeplomme )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolje ( til dressing og krutonger )
• 1 tsp Sennep ( Dijon-sennep )
• 4 piece Ansjos ( ansjosfileter i olje )
• 0.5 piece Sitron ( presset saft )
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 tsp Worcestershiresaus

Instruksjoner

1. Lag krutongene

   Skjær brødet i grove terninger. Varm en panne med en dæsj olivenolje og et knust hvitløksfedd, og stek brødet til det er gyllent og sprøtt. La krutongene renne av seg på litt kjøkkenpapir.

2. Stek kyllingen

   Brun kyllingbrystene i en varm panne med litt olje. Kjøttet skal forbli saftig og mørt inni, men få en ordentlig gyllen stekeskorpe på utsiden. La kyllingen hvile før du skjærer den i skiver.

3. Lag dressingen

   Mos ansjos og resten av hvitløken til en fin pasta. Rør inn eggeplomme, sennep, worcestershiresaus og sitronsaft. Spe forsiktig med olje i en tynn stråle mens du pisker kraftig til du får en tykk og glatt emulsjon, omtrent som en majones. Dressingen skal være tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

4. Anrett og server

   Ha romanosalaten i en stor bolle og vend den godt i dressingen slik at hvert eneste blad blir dekket. Topp med kylling, krutonger og rause flak med høvlet parmesan.

Kokketips

• Pass på at dressingen ikke blir for fast, som en tung majones; den skal være smidig nok til å fordele seg jevnt over salatbladene.
• Gni bollen med et hvitløksfedd før du blander salaten – det gir en herlig aroma uten at hvitløkssmaken blir for dominerende.

Oppbevaring

Dressingen holder seg i 24 timer i kjøleskapet. Når salaten først er blandet med dressingen, må den spises umiddelbart, ellers vil salatbladene miste sprøheten sin.