Mizunasalat med sesam
Ingredienser
- 100 gKoreansk reddik (fin julienne)
- 2 ssSoyasaus
- 2 ssRiseddik
- 1 ssSesamolje
- 1 tsHvitt sukker
- 1 ssSesamfrø (ristet)
- 1 stkNori (i tynne strimler)
- 200 gMizuna (vasket og tørket)
Tilberedning
Sprø, flikete blader dekket av en blank og smaksrik umamidressing. Små biter av nori-tang gir et salt hint av hav som virkelig popper på tungen.
- 1
Skyll mizunaen i iskaldt vann for å gjøre stilkene ekstra spenstige. Tørk den grundig i en salatslynge. Skjær bladene i biter på ca. 5 cm, slik at de er enkle å plukke opp med spisepinner.
- 2
Skrell den koreanske reddiken. Bruk et mandolinjern til å skjære tynne skiver, og snitt dem deretter til fine fyrstikkstaver. De skal være nesten gjennomsiktige og helt sprø.
- 3
Rør ut sukkeret i riseddik og soyasaus i en liten bolle. Tilsett sesamoljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig for å binde alt sammen til en fyldig dressing.
- 4
Bland mizuna og reddik i en stor bolle. Vend inn dressingen rett før servering for å unngå at bladene faller sammen. Topp med ristede sesamfrø og tynne strimler av nori-tang.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Rist sesamfrøene i en tørr panne til de begynner å poppe og dufte nøtteaktig – det gir dobbelt så mye smak.
- Vent med dressingen til absolutt siste sekund: Saltet i soyasausen vil trekke væsken ut av mizunaen og ødelegge den sprø konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Bør spises umiddelbart. Dressingen kan oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i opptil én uke.
