Mizunasalat med sesam

Sprø, flikete blader dekket av en blank og smaksrik umamidressing. Små biter av nori-tang gir et salt hint av hav som virkelig popper på tungen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 81
• Proteiner: 2 g
• Karbohydrater: 5 g
• Lipides: 6 g

Ingredienser

• 100 g Koreansk reddik ( fin julienne )
• 2 ss Soyasaus
• 2 ss Riseddik
• 1 ss Sesamolje
• 1 ts Hvitt sukker
• 1 ss Sesamfrø ( ristet )
• 1 stk Nori ( i tynne strimler )
• 200 g Mizuna ( vasket og tørket )

Fremgangsmåte

1. Klargjør det grønne

   Skyll mizunaen i iskaldt vann for å gjøre stilkene ekstra spenstige. Tørk den grundig i en salatslynge. Skjær bladene i biter på ca. 5 cm, slik at de er enkle å plukke opp med spisepinner.

2. Snitt reddiken

   Skrell den koreanske reddiken. Bruk et mandolinjern til å skjære tynne skiver, og snitt dem deretter til fine fyrstikkstaver. De skal være nesten gjennomsiktige og helt sprø.

3. Pisk sammen dressingen

   Rør ut sukkeret i riseddik og soyasaus i en liten bolle. Tilsett sesamoljen i en tynn stråle mens du pisker kraftig for å binde alt sammen til en fyldig dressing.

4. Siste montering

   Bland mizuna og reddik i en stor bolle. Vend inn dressingen rett før servering for å unngå at bladene faller sammen. Topp med ristede sesamfrø og tynne strimler av nori-tang.

Kokkens tips

• Rist sesamfrøene i en tørr panne til de begynner å poppe og dufte nøtteaktig – det gir dobbelt så mye smak.
• Vent med dressingen til absolutt siste sekund: Saltet i soyasausen vil trekke væsken ut av mizunaen og ødelegge den sprø konsistensen.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Dressingen kan oppbevares i et tett glass i kjøleskapet i opptil én uke.