Fyldig vegetarchili

En glansfull og tykk saus som omslutter møre bønner. Aromaer av spisskummen og røkt paprika smelter sammen med sødmen fra mais i denne mettende og varmende gryteretten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 510
• Proteiner: 25 g
• Karbohydrater: 68 g
• Lipides: 12 g

Ingredienser

• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( i små terninger )
• 1 stk Grønn paprika ( i små terninger )
• 1 stk Gulrot ( i terninger )
• 1 stk Stangselleri ( i skiver )
• 500 g Rød bønne ( kokte og avrente )
• 150 g Mais ( avrent )
• 400 ml Tomatjuice
• 2 ss Tomatkaviar
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Røkt paprikapulver
• 1 ts Chilipulver
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 200 ml Grønnsaksbuljong ( ferdig utblandet )

Fremgangsmåte

1. Fres grønnsakene

   Varm opp olivenolje i en gryte. Ha i løk, hvitløk og paprika. Stek over middels varme til løken er blank og gjennomsiktig, og paprikaen har blitt myk.

2. Vekk krydderne til liv

   Tilsett spisskummen, røkt paprika og chilipulver. Rør rundt i et minutt for å frigjøre de eteriske oljene i krydderne – aromaen skal bli intens, men pass på så det ikke svir seg.

3. Kok opp basen

   Rør inn tomatpuré, tomatjuice og grønnsaksbuljong. Ha i gulrøtter og stangselleri. Kok opp, og senk deretter varmen.

4. La gryta putre

   Vend inn kidneybønner og mais. La chilien småkoke på lav varme uten lokk til sausen har kokt inn og fått en herlig, tykk konsistens. Grønnsakene skal være møre, men fremdeles ha litt tyggemotstand.

Kokkens tips

• Chili smaker nesten alltid bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg ordentlig under forsiktig oppvarming.
• Hvis sausen er for tynn, kan du mose noen få bønner mot kanten av gryta for å tykne blandingen naturlig.

Oppbevaring

Holder seg i 4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, eller 3 måneder i fryseren.