Fyldig vegetarchili
Ingredienser
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkRød paprika (i små terninger)
- 1 stkGrønn paprika (i små terninger)
- 1 stkGulrot (i terninger)
- 1 stkStangselleri (i skiver)
- 500 gRød bønne (kokte og avrente)
- 150 gMais (avrent)
- 400 mlTomatjuice
- 2 ssTomatkaviar
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 1 tsChilipulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 200 mlGrønnsaksbuljong (ferdig utblandet)
Tilberedning
En glansfull og tykk saus som omslutter møre bønner. Aromaer av spisskummen og røkt paprika smelter sammen med sødmen fra mais i denne mettende og varmende gryteretten.
- 1
Varm opp olivenolje i en gryte. Ha i løk, hvitløk og paprika. Stek over middels varme til løken er blank og gjennomsiktig, og paprikaen har blitt myk.
- 2
Tilsett spisskummen, røkt paprika og chilipulver. Rør rundt i et minutt for å frigjøre de eteriske oljene i krydderne – aromaen skal bli intens, men pass på så det ikke svir seg.
- 3
Rør inn tomatpuré, tomatjuice og grønnsaksbuljong. Ha i gulrøtter og stangselleri. Kok opp, og senk deretter varmen.
- 4
Vend inn kidneybønner og mais. La chilien småkoke på lav varme uten lokk til sausen har kokt inn og fått en herlig, tykk konsistens. Grønnsakene skal være møre, men fremdeles ha litt tyggemotstand.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Chili smaker nesten alltid bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg ordentlig under forsiktig oppvarming.
- Hvis sausen er for tynn, kan du mose noen få bønner mot kanten av gryta for å tykne blandingen naturlig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, eller 3 måneder i fryseren.
