Kinesisk stil grønnsaks chili
Ingredienser
- 400 gFast tofu (i terninger på 1 cm)
- 1 stkGul løk (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkRød paprika (i terninger)
- 2 stkGulrot (i små terninger)
- 100 gShiitake (i skiver)
- 200 gRød bønne (skylt og avrent)
- 3 ssSoyasaus
- 2 ssPeanøttolje
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsSichuanpepper (knust)
- 2 stkRund tomat (i terninger)
- 1 stkChili (finhakket og renset for frø)
- 2 ssFermentert chilipasta (Doubanjiang)
Tilberedning
En herlig blanding av sprø grønnsaker og fast tofu, bundet sammen av en smaksrik saus med mørk soya og chili. Duften av sichuanpepper og frisk ingefær sprer seg med dampen så snart pannen freser.
- 1
Skjær tofu, gulrøtter og paprika i jevne terninger på ca. én centimeter. Snitt løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Jevne biter sikrer at alt blir ferdig stekt samtidig.
- 2
Varm peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne på høy varme. Stek tofuterningene til de har fått en gyllen og sprø stekeskorpe på alle sider.
- 3
Tilsett løk, hvitløk, hakket chili og doubanjiang. Fres det raskt så de dype smakene fra den fermenterte chilipastaen frigjøres. Når løken er blank, har du i gulrøtter, paprika og sopp. Stek videre under stadig omrøring slik at grønnsakene beholder spensten.
- 4
Hell i soyasaus og tilsett ingefær, sichuanpepper, kidneybønner og knuste tomater. La det koke inn til sausen tykner og legger seg som et glansfullt lag rundt hver eneste grønnsaksbit.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Press vannet godt ut av tofuen før du deler den opp; da får den en mye sprøere og bedre stekeskorpe.
- Pass på at du ikke oversteker grønnsakene; de skal fortsatt ha litt tyggemotstand og crunch.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene i chilien utvikler og setter seg enda bedre over tid.
