Kinesisk Stil Grønnsaks Chili

En herlig blanding av sprø grønnsaker og fast tofu, bundet sammen av en smaksrik saus med mørk soya og chili. Duften av sichuanpepper og frisk ingefær sprer seg med dampen så snart pannen freser.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 410
• Proteiner: 27 g
• Karbohydrater: 37 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( i terninger på 1 cm )
• 1 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Rød paprika ( i terninger )
• 2 stk Gulrot ( i små terninger )
• 100 g Shiitake ( i skiver )
• 200 g Rød bønne ( skylt og avrent )
• 3 ss Soyasaus
• 2 ss Peanøttolje
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Sichuanpepper ( knust )
• 2 stk Rund tomat ( i terninger )
• 1 stk Chili ( finhakket og renset for frø )
• 2 ss Fermentert chilipasta (Doubanjiang)

Fremgangsmåte

1. Kutte og snitte

   Skjær tofu, gulrøtter og paprika i jevne terninger på ca. én centimeter. Snitt løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Jevne biter sikrer at alt blir ferdig stekt samtidig.

2. Sprøstek tofuen

   Varm peanøttolje i en wok eller en stor stekepanne på høy varme. Stek tofuterningene til de har fått en gyllen og sprø stekeskorpe på alle sider.

3. Aromatiske smaker

   Tilsett løk, hvitløk, hakket chili og doubanjiang. Fres det raskt så de dype smakene fra den fermenterte chilipastaen frigjøres. Når løken er blank, har du i gulrøtter, paprika og sopp. Stek videre under stadig omrøring slik at grønnsakene beholder spensten.

4. Saus og reduksjon

   Hell i soyasaus og tilsett ingefær, sichuanpepper, kidneybønner og knuste tomater. La det koke inn til sausen tykner og legger seg som et glansfullt lag rundt hver eneste grønnsaksbit.

Kokkens tips

• Press vannet godt ut av tofuen før du deler den opp; da får den en mye sprøere og bedre stekeskorpe.
• Pass på at du ikke oversteker grønnsakene; de skal fortsatt ha litt tyggemotstand og crunch.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Smakene i chilien utvikler og setter seg enda bedre over tid.