Vegansk chili
Ingredienser
- 2 stkGul løk (finhakket)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkGulrot (små terninger)
- 1 stkRød paprika (terninger på ca. 1 cm)
- 200 gRehydrert teksturert soyaprotein (godt avrent)
- 400 gRød bønne (kokte og skylte)
- 4 stkRund tomat (hakkede)
- 100 mlRødvin
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssRøkt paprikapulver
- 1 tsChilipulver
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 ssTomatpuré
- 300 mlGrønnsaksbuljong (ferdig utblandet)
Tilberedning
En fyldig og mørk saus som svøper seg perfekt rundt møre bønner. Røkt krydder og rødvin gir en jordaktig dybde – her snakker vi skikkelig smaksrik kraftkost, langt unna de tynne og vannete variantene.
- 1
Finhakk løk og hvitløk, og skjær gulrøttene i små terninger. Fres alt i olivenolje til løken er blank og gulrøttene begynner å mørne.
- 2
Tilsett soyaprotein og paprikaterninger. Brun det over høy varme i noen minutter for å få en fin stekeskorpe. Dette gir god smak og hindrer at proteinet blir svampete.
- 3
Rør inn spisskummen, røkt paprika, chilipulver og tomatpuré. La det surre i ett minutt til du kjenner den deilige duften. Krydderet skal bare åpne seg i varmen, pass på så det ikke svir seg.
- 4
Hell i rødvinen og skrap godt i bunnen av kjelen for å få med all smaken. Tilsett hakkede tomater, avrente kidneybønner og grønnsakskraft. Kok opp.
- 5
Senk varmen og la chilien småkoke uten lokk. Sausen skal redusere og bli tykkere og blankere. Chilien er ferdig når sausen legger seg fint på baksiden av sleiva og smakene har satt seg ordentlig.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stress: Jo lenger chilien får småkoke på lav varme, desto fyldigere og dypere blir smaken i sausen.
- Hvis sausen koker inn for raskt, kan du spe med en øse kraft for å holde den saftig.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 3–4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Den smaker ofte enda bedre dagen etter når den varmes forsiktig opp igjen.
