Chakalaka
Ingredienser
- 3 ssSolsikkeolje
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 1 stkGrønn paprika (skåret i små terninger)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 tsMalt ingefær
- 2 ssKarri
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 3 stkGulrot (grovrevet)
- 2 stkRund tomat (hakket)
- 400 gHvit bønne (kokte og avrente)
- 400 gHvite bønner i tomatsaus (med sausen)
- 1 stkFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
En herlig blanding av møre grønnsaker og bønner i en fyldig, krydret saus. Konsistensen er rustikk, gulrøttene beholder et lett bitt, og varmen fra chilien balanseres perfekt av sødmen fra tomatene.
- 1
Varm opp oljen i en panne eller gryte. Tilsett løk og paprika, og la det surre til løken er blank og myk uten at den tar farge.
- 2
Rør inn hvitløk, malt ingefær, frisk ingefær og karri. La det surre til den herlige duften av krydder fyller kjøkkenet – et tegn på at de eteriske oljene har frigjort seg.
- 3
Tilsett gulrøtter og tomater. La det småkoke over middels varme til tomatene brytes ned og danner en tykk, god saus som omslutter grønnsakene.
- 4
Hell i de hvite bønnene og 'baked beans' i tomatsaus. Vend det forsiktig sammen slik at alt blir gjennomvarmt uten at bønnene moses. Sausen skal være så fyldig at den legger seg fint på baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke riv gulrøttene for fint; de skal gjerne ha litt tyggemotstand selv etter koking.
- Hvis blandingen begynner å sette seg i bunnen, kan du ha i en liten skvett vann for å løsne de gode smakene (deglasing).
- Chakalaka smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene virkelig har fått satt seg.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den egner seg også ypperlig til frysing.
