Chakalaka

En herlig blanding av møre grønnsaker og bønner i en fyldig, krydret saus. Konsistensen er rustikk, gulrøttene beholder et lett bitt, og varmen fra chilien balanseres perfekt av sødmen fra tomatene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 396
• Proteiner: 15 g
• Karbohydrater: 56 g
• Lipides: 14 g

Ingredienser

• 3 ss Solsikkeolje
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Grønn paprika ( skåret i små terninger )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 ts Malt ingefær
• 2 ss Karri
• 1 stk Chili ( renset for frø og finhakket )
• 3 stk Gulrot ( grovrevet )
• 2 stk Rund tomat ( hakket )
• 400 g Hvit bønne ( kokte og avrente )
• 400 g Hvite bønner i tomatsaus ( med sausen )
• 1 stk Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Fres de aromatiske grønnsakene

   Varm opp oljen i en panne eller gryte. Tilsett løk og paprika, og la det surre til løken er blank og myk uten at den tar farge.

2. Vekk krydderet til live

   Rør inn hvitløk, malt ingefær, frisk ingefær og karri. La det surre til den herlige duften av krydder fyller kjøkkenet – et tegn på at de eteriske oljene har frigjort seg.

3. La grønnsakene putre

   Tilsett gulrøtter og tomater. La det småkoke over middels varme til tomatene brytes ned og danner en tykk, god saus som omslutter grønnsakene.

4. Vend inn bønnene

   Hell i de hvite bønnene og 'baked beans' i tomatsaus. Vend det forsiktig sammen slik at alt blir gjennomvarmt uten at bønnene moses. Sausen skal være så fyldig at den legger seg fint på baksiden av en skje.

Kokkens tips

• Ikke riv gulrøttene for fint; de skal gjerne ha litt tyggemotstand selv etter koking.
• Hvis blandingen begynner å sette seg i bunnen, kan du ha i en liten skvett vann for å løsne de gode smakene (deglasing).
• Chakalaka smaker faktisk enda bedre dagen etter, når smakene virkelig har fått satt seg.

Oppbevaring

Holder seg i 4 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den egner seg også ypperlig til frysing.