Tagine med Kjøttdeig og Egg

Saftige kjøttboller av storfe som får putre i en fyldig tomatsaus med duft av spisskummen. Rennende eggeplommer gir retten en fløyelsmyk og rik finish.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 576
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 15 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 4 stk Egg ( hele )
• 4 stk Rund tomat ( finhakket )
• 1 stk Løk ( hakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Søt paprika
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ts Ras el hanout
• 0.5 stk Bladpersille ( finhakket )
• 0.5 stk Frisk koriander ( finhakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Lag den smaksrike tomatbasen

   Varm olivenolje i en tagine eller en dyp stekepanne. La finhakket løk og presset hvitløk surre til de er blanke og møre, uten at de tar farge. Tilsett hakkede tomater, paprika, halvparten av spisskummen og salt. La det småkoke på middels varme til sausen har tyknet og dekker baksiden av en skje.

2. Form kjøttbollene (kefta)

   Mens sausen koker inn, blander du kjøttdeigen med resten av spisskummen, ras el hanout, finhakket persille og koriander. Form små, jevne kjøttboller på størrelse med en valnøtt. Pass på at krydderet er godt fordelt i kjøttet.

3. Tilbered kjøttbollene i sausen

   Legg kjøttbollene forsiktig ned i den boblende tomatsausen. Legg på lokk og la det hele putre i ca. 10 minutter. Kjøttbollene skal være faste når du trykker på dem, men fortsatt saftige inni.

4. Posjer eggene

   Knekk eggene ett etter ett direkte over pannen. Legg lokket på igjen og la det stå i noen minutter. Ta pannen av varmen med en gang eggehviten har stivnet og blitt hvit, men mens plommene fortsatt er herlig rennende.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med kjøttdeigen når du blander inn krydderet; da unngår du at kjøttbollene blir kompakte og seige.
• Hvis sausen koker for mye inn, kan du tilsette en liten skvett vann slik at du har nok væske til å posjere eggene perfekt.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer. Vær oppmerksom på at eggene mister sin flytende kjerne når retten varmes opp igjen.