Tagine med Kjøttdeig og Egg
Ingredienser
- 500 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 4 stkEgg (hele)
- 4 stkRund tomat (finhakket)
- 1 stkLøk (hakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssSøt paprika
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 tsRas el hanout
- 0,5 stkBladpersille (finhakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (finhakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
Saftige kjøttboller av storfe som får putre i en fyldig tomatsaus med duft av spisskummen. Rennende eggeplommer gir retten en fløyelsmyk og rik finish.
- 1
Varm olivenolje i en tagine eller en dyp stekepanne. La finhakket løk og presset hvitløk surre til de er blanke og møre, uten at de tar farge. Tilsett hakkede tomater, paprika, halvparten av spisskummen og salt. La det småkoke på middels varme til sausen har tyknet og dekker baksiden av en skje.
- 2
Mens sausen koker inn, blander du kjøttdeigen med resten av spisskummen, ras el hanout, finhakket persille og koriander. Form små, jevne kjøttboller på størrelse med en valnøtt. Pass på at krydderet er godt fordelt i kjøttet.
- 3
Legg kjøttbollene forsiktig ned i den boblende tomatsausen. Legg på lokk og la det hele putre i ca. 10 minutter. Kjøttbollene skal være faste når du trykker på dem, men fortsatt saftige inni.
- 4
Knekk eggene ett etter ett direkte over pannen. Legg lokket på igjen og la det stå i noen minutter. Ta pannen av varmen med en gang eggehviten har stivnet og blitt hvit, men mens plommene fortsatt er herlig rennende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med kjøttdeigen når du blander inn krydderet; da unngår du at kjøttbollene blir kompakte og seige.
- Hvis sausen koker for mye inn, kan du tilsette en liten skvett vann slik at du har nok væske til å posjere eggene perfekt.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer. Vær oppmerksom på at eggene mister sin flytende kjerne når retten varmes opp igjen.
