Portugisisk kikertersalat

Delikate flak av klippfisk blandet med møre kikerter. En god olivenolje og hvitvinseddik binder smakene sammen i denne rustikke og ærlige middelhavsklassikeren.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 954
• Proteiner: 94 g
• Karbohydrater: 63 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 400 g Klippfisk ( utvannet og delt i flak )
• 500 g Kikerter ( kokt og skylt )
• 3 piece Egg ( hardkokt og delt i båter )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 50 g Svart oliven
• 1 piece Bladpersille ( grovhakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 2 tbsp Rødvinseddik

Instruksjoner

1. Klargjøring av klippfisken

   Trekk den utvannede klippfisken i småkokende vann i ca. 10 minutter. Den er ferdig når fiskekjøttet flaker seg lett ved et lite trykk. La vannet renne av og del fisken i fine flak, og vær nøye med å fjerne eventuelle bein.

2. Koking av egg

   Kok eggene i 9 minutter for en fast plomme uten den grå kanten. Avkjøl dem umiddelbart i isvann for å stanse kokeprosessen og gjøre dem enkle å skrelle.

3. Hutting av urter og løk

   Finhakk rødløk og hvitløk. Grovhakk bladpersillen for å bevare både den sprø teksturen og den friske smaken.

4. Montering og smakssetting

   Bland skylte kikerter, klippfiskflak, løk, hvitløk og oliven i et stort fat. Ringle over rikelig med olivenolje og vineddik. Vend godt om slik at dressingen dekker hver eneste kikerte.

Kokketips

• Lag gjerne salaten en time før servering, slik at kikertene får tid til å trekke til seg all den gode smaken fra dressingen.
• Ikke spar på kvaliteten på olivenoljen; det er nettopp den som knytter smakene fra land og strand sammen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer i en lufttett beholder. Bør ikke fryses på grunn av eggene.