Chermoula-egg

Egg posjert i en smaksrik tomatsaus, proppfull av frisk koriander og spisskummen. Eggeplommen skal være fløyelsmyk og rennende, slik at den blander seg perfekt med den aromatiske chermoulaen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 229
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 10 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 4 stk Egg ( hele )
• 4 stk Rund tomat ( flådde og knuste )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Frisk koriander ( finhakket bunt )
• 0.5 stk Bladpersille ( finhakket bunt )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ts Malt spisskummen
• 1 ts Søt paprika
• 1 stk Chili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 0.5 stk Sitron ( presset til saft )
• 1 klype Fleur de sel
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av chermoula

   Finhakk koriander og bladpersille. Knus hvitløken sammen med litt havsalt til en jevn pasta. Aromaen skal være frisk, intens og urtepreget.

2. Tilberedning av tomatbasen

   Varm opp olivenolje i en panne. Tilsett knuste tomater, tomatpuré, hvitløk, finhakket chili og krydder. La det småkoke til sausen har tyknet og legger seg fløyelsmykt på baksiden av en skje.

3. Posjering av eggene

   Lag fire små fordypninger i sausen. Knekk et egg i hver grop og legg på lokk. Eggehviten skal akkurat stivne, mens plommen skal forbli myk og rennende ved berøring.

Kokkens tips

• Pass på at eggene ikke overkokes: så snart hviten er ugjennomsiktig, må pannen tas av varmen.
• Hvis sausen tykner for raskt, kan du tilsette en liten skvett vann for å beholde den kremete konsistensen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i inntil 24 timer, men vær oppmerksom på at eggene mister den rennende kjernen når de varmes opp igjen.