Kefta med egg

Møre biffkjøttboller som brunes og småkoker i en fyldig, krydret tomatsaus. Eggene posjeres rett før servering, slik at den fløyelsmyke plommen binder hele retten sammen til en herlig smaksbombe.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 30 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 580
• Proteiner: 42 g
• Karbohydrater: 16 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 4 stk Egg ( hele )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 4 stk Rund tomat ( i fine terninger )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Søt paprika
• 1 ts Chilipulver
• 0.5 stk Bladpersille ( en bunt, hakket )
• 0.5 stk Frisk koriander ( en bunt, hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 ss Tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Forberedelse av kefta

   Kna kjøttdeigen sammen med halvparten av spisskummen, paprika, chilipulver og de friske urtene i en bolle. Sørg for at alt er godt blandet til en jevn farse. Form deretter små, delikate boller på størrelse med en valnøtt.

2. Bruning av kjøttet

   Varm opp litt olivenolje i en panne. Brun kjøttbollene på høy varme til de får en gyllen og fin stekeskorpe. Ta dem ut av pannen når de har fått farge, selv om de fortsatt er rå i midten.

3. Sausen kokes inn

   I den samme pannen freser du finhakket løk og hvitløk. Tilsett tomatterninger, tomatpuré og resten av krydderet. La sausen småkoke og tykne til den dekker baksiden av en skje og oljen begynner å piple frem.

4. Posjering av egg

   Legg kjøttbollene tilbake i sausen. Lag små groper og knekk eggene forsiktig nedi. Sett på lokk. Eggehviten skal akkurat stivne, mens plommen skal forbli herlig rennende.

Kokkens tips

• Ikke jobb for mye med kjøttet, ellers kan kjøttbollene bli seige og kompakte.
• Sausen er på sitt aller beste når oljen skiller seg fra tomatene – det er tegnet på dyp og intens smak.
• Server retten direkte i pannen for å holde på varmen og den rustikke følelsen.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Vær oppmerksom på at eggeplommen vil stivne helt ved gjenoppvarming.