Kefta med egg
Ingredienser
- 500 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 4 stkEgg (hele)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 4 stkRund tomat (i fine terninger)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssSøt paprika
- 1 tsChilipulver
- 0,5 stkBladpersille (en bunt, hakket)
- 0,5 stkFrisk koriander (en bunt, hakket)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssTomatpuré
Tilberedning
Møre biffkjøttboller som brunes og småkoker i en fyldig, krydret tomatsaus. Eggene posjeres rett før servering, slik at den fløyelsmyke plommen binder hele retten sammen til en herlig smaksbombe.
- 1
Kna kjøttdeigen sammen med halvparten av spisskummen, paprika, chilipulver og de friske urtene i en bolle. Sørg for at alt er godt blandet til en jevn farse. Form deretter små, delikate boller på størrelse med en valnøtt.
- 2
Varm opp litt olivenolje i en panne. Brun kjøttbollene på høy varme til de får en gyllen og fin stekeskorpe. Ta dem ut av pannen når de har fått farge, selv om de fortsatt er rå i midten.
- 3
I den samme pannen freser du finhakket løk og hvitløk. Tilsett tomatterninger, tomatpuré og resten av krydderet. La sausen småkoke og tykne til den dekker baksiden av en skje og oljen begynner å piple frem.
- 4
Legg kjøttbollene tilbake i sausen. Lag små groper og knekk eggene forsiktig nedi. Sett på lokk. Eggehviten skal akkurat stivne, mens plommen skal forbli herlig rennende.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med kjøttet, ellers kan kjøttbollene bli seige og kompakte.
- Sausen er på sitt aller beste når oljen skiller seg fra tomatene – det er tegnet på dyp og intens smak.
- Server retten direkte i pannen for å holde på varmen og den rustikke følelsen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Vær oppmerksom på at eggeplommen vil stivne helt ved gjenoppvarming.
