Reketacos

Lynhurtig pannestekte reker, krydret med røykt paprika for en dyp smak. Sprø kål og kremet avokado gir den perfekte balansen, toppet med et friskt skvis av lime.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 768
• Proteiner: 38 g
• Karbohydrater: 71 g
• Lipides: 36 g

Ingredienser

• 500 g Villreke ( renset )
• 8 stk Myk tortilla
• 150 g Hvitkål ( finsnittet )
• 2 stk Avokado ( i skiver )
• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 2 stk Lime ( i båter )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Chili ( finhakket uten frø )
• 1 stk Frisk koriander ( hakket )
• 1 ts Røkt paprikapulver
• 1 ts Malt spisskummen
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 ss Chipotle-peppere i adobosalsa ( finhakket )

Fremgangsmåte

1. Klargjøring av tilbehør

   Finsnitt hvitkålen slik at den beholder sprøheten. Finhakk rødløken, skjær avokadoen i pene skiver og grovhakk korianderen.

2. Mariner rekene

   Bland rekene med finhakket hvitløk, røykt paprika, spisskummen, frisk chili og chipotle i adobo-saus i en bolle. Vend inn en spiseskje olje slik at alt blir jevnt dekket.

3. Lynsteking på høy varme

   Varm opp en panne på høy varme. Når oljen begynner å bølge seg, har du i rekene. Stek i ca. 2 minutter til de krøller seg og blir rosa – pass på så de ikke blir seige.

4. Sammensetting

   Varm tortillaene i en tørr panne. Legg på et lag med kål, de varme rekene, avokado og rødløk. Avslutt med frisk koriander og en god skvis lime.

Kokkens tips

• Pannen bør ose lett før du har i rekene for å sikre en skikkelig stekeskorpe.
• Ikke overfyll pannen; stek heller i to omganger om nødvendig for å unngå at rekene blir kokt i sin egen kraft.
• Kontrasten mellom den iskalde kålen og de rykende varme rekene er selve nøkkelen til et vellykket måltid.

Oppbevaring

Bør nytes umiddelbart. Oppvarmede reker blir fort gummiaktige, og avokadoen vil oksidere og bli mørk.