Camarones a la Plancha

Reker stekt på rykende varm panne til skallet blir knallrødt og sprøtt. Kjøttet forblir perlehvitt og saftig, gjennomtrukket av hvitløk som får en gyllen farge uten å svi seg.

• Forberedelse: 10 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 306
• Proteiner: 44 g
• Karbohydrater: 1 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 800 g Villreke ( hele og tørket godt med papir )
• 4 piece Hvitløk ( finhakket )
• 1 piece Bladpersille ( hakket )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 piece Sitron ( i båter )

Instruksjoner

1. Klargjør smakstilsetningene

   Finhakk hvitløken og kutt den glatte persillen. Skjær sitronen i båter. Sørg for at rekene er helt tørre, slik at de får en skikkelig stekeskorpe i stedet for å bli dampet.

2. Oppvarming og steking

   Varm opp en takke eller en tung støpejernspanne til det ryker lett av den. Hell i olivenolje og legg i rekene. Det skal frese med én gang. La dem få farge i 2 minutter uten å røre dem.

3. Snu og smaksett

   Snu rekene. Tilsett finhakket hvitløk og havsalt. Vend dem raskt slik at hvitløken dekker skallet uten at den brenner seg. Når hvitløken dufter nøtteaktig, er de ferdige.

4. Siste hånd på verket

   Ta pannen av varmen. Dryss persillen over rekene og skvis over en sitronbåt. Saften vil løsne de gode smakene fra pannen og legge seg som en nydelig film rundt rekene.

Kokketips

• Ikke skrell rekene før steking: skallet beskytter kjøttet og gir den karakteristiske, grillede smaken.
• Pannen må være rykende varm. Hvis det ikke freser i det rekene treffer overflaten, må du vente litt til.
• Tilsett alltid hvitløken helt til slutt; den brenner seg på 30 sekunder og blir da bitter.

Oppbevaring

Bør spises umiddelbart. Oppvarmede reker blir fort seige og gummiaktige.