Kaktussalat (Ensalada de Nopales)
Ingredienser
- 1 stkRødløk (finhakket)
- 3 stkRund tomat (i terninger)
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 ssLimesaft
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkChili (renset for frø og finhakket)
- 100 gFerskost (smuldret)
- 500 gKaktusblader (renset og uten torner)
Tilberedning
Møre kaktusstrimler med et lett bitt, blandet med skarp rødløk og aromatisk fersk koriander. Syren fra lime balanserer kaktusens silkemyke tekstur perfekt for en frisk og ren smaksopplevelse.
- 1
Skjær kaktusbladene i strimler på ca. 1 cm. Ha dem i en gryte med kokende saltvann. La dem koke til kaktusen skifter farge fra knallgrønn til en dypere oliventone, og kjennes mør når du stikker i den med en kniv.
- 2
Hell av vannet og skyll kaktusen grundig under rennende kaldt vann. Gni bitene lett under strålen for å fjerne den seige væsken, helt til vannet er helt klart.
- 3
Mens kaktusen renner av seg, finhakker du tomater og rødløk i jevne små terninger. Grovhakk den ferske korianderen for å bevare den kraftige aromaen.
- 4
Bland kaktus, grønnsaker og finhakket chili i en bolle. Vend inn limesaft og olivenolje. Smak til raust med havsalt og bland godt slik at saften dekker alle ingrediensene.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å fjerne den seige konsistensen sverger noen til å ha løkskall i kokevannet, men en grundig skylling i kaldt vann er fortsatt den mest effektive metoden.
- La salaten hvile i 20 minutter i kjøleskapet før servering; da får smakene virkelig satt seg og smeltet sammen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i opptil 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Egner seg ikke for frysing.
