Kaktussalat (Ensalada de Nopales)

Møre kaktusstrimler med et lett bitt, blandet med skarp rødløk og aromatisk fersk koriander. Syren fra lime balanserer kaktusens silkemyke tekstur perfekt for en frisk og ren smaksopplevelse.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 256
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 13 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 1 stk Rødløk ( finhakket )
• 3 stk Rund tomat ( i terninger )
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 2 ss Limesaft
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 klype Grått havsalt
• 1 stk Chili valgfritt ( renset for frø og finhakket )
• 100 g Ferskost valgfritt ( smuldret )
• 500 g Kaktusblader ( renset og uten torner )

Fremgangsmåte

1. Forberedelse og forvelling

   Skjær kaktusbladene i strimler på ca. 1 cm. Ha dem i en gryte med kokende saltvann. La dem koke til kaktusen skifter farge fra knallgrønn til en dypere oliventone, og kjennes mør når du stikker i den med en kniv.

2. Skylling og nedkjøling

   Hell av vannet og skyll kaktusen grundig under rennende kaldt vann. Gni bitene lett under strålen for å fjerne den seige væsken, helt til vannet er helt klart.

3. Klargjøring av grønnsaker

   Mens kaktusen renner av seg, finhakker du tomater og rødløk i jevne små terninger. Grovhakk den ferske korianderen for å bevare den kraftige aromaen.

4. Smakstilsetning og montering

   Bland kaktus, grønnsaker og finhakket chili i en bolle. Vend inn limesaft og olivenolje. Smak til raust med havsalt og bland godt slik at saften dekker alle ingrediensene.

Kokkens tips

• For å fjerne den seige konsistensen sverger noen til å ha løkskall i kokevannet, men en grundig skylling i kaldt vann er fortsatt den mest effektive metoden.
• La salaten hvile i 20 minutter i kjøleskapet før servering; da får smakene virkelig satt seg og smeltet sammen.

Oppbevaring

Holdbar i opptil 2 dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Egner seg ikke for frysing.