Minestrone med pasta
Ingredienser
- 1 stkLøk (finhakket)
- 2 stkGulrot (i små terninger)
- 1 stkStangselleri (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkPotet (i små terninger)
- 1 stkSquash (i terninger)
- 2 stkRund tomat (hakkede)
- 200 gHvit bønne (kokte og avrente)
- 100 gTørket pasta (små pastatyper)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1,5 LMineralvann
- 50 gParmesan (revet)
- 2 stkTimian (kvister)
- 1 stkLaurbærblad
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En fyldig og varmende suppe der finhakkede grønnsaker får kose seg i en smaksrik kraft. Pastaen gir deilig tyggemotstand, mens parmesanen binder det hele sammen til et fullkomment måltid.
- 1
Skjær løk, gulrøtter, selleri, poteter og squash i små, jevne terninger på ca. 5 mm (brunoise). Finhakk hvitløken.
- 2
Varm opp en god klunk olivenolje i en gryte. La løk, selleri og gulrot surre sammen med en klype salt til løken er blank og myk.
- 3
Tilsett poteter, hakkede tomater, hvitløk, timian og laurbærblad. Hell over vannet. Kok opp og skru deretter ned varmen slik at det småkoker.
- 4
La suppen småkoke under lokk. Grønnsakene skal bli møre, men likevel beholde formen. Halvveis i koketiden tilsetter du squash og de avrente hvite bønnene.
- 5
Ha den tørre pastaen rett i suppen. Kok etter anvisningen på pakken til den er al dente. Kraften vil tykne naturlig etter hvert som pastaen koker.
- 6
Fjern timiankvasten og laurbærbladet. Smak til med salt og pepper. Server suppen rykende varm med et raust dryss parmesan og noen dråper av din beste olivenolje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For en ekstra dyp og fyldig smak kan du legge en parmesanskorpe i gryta mens suppen småkoker.
- Pass på å ikke overkoke pastaen; husk at den fortsetter å trekke til seg væske og mykne selv etter at suppen er servert.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Ved oppvarming bør du tilsette litt ekstra vann, da pastaen og grønnsakene vil ha absorbert mye av kraften.
