Berkoukes med grønnsaker

Store, møre perler av semulegryn i en fyldig og aromatisk rød kraft. Dampen bærer med seg herlige dufter av spisskummen og frisk koriander, med grønnsaker kokt til perfeksjon.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 809
• Proteiner: 24 g
• Karbohydrater: 129 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 250 g Eggnudler ( pastaperler )
• 1 piece Løk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( presset )
• 2 piece Gulrot ( i små terninger )
• 1 piece Squash ( i terninger )
• 200 g Kikerter ( kokte )
• 2 tbsp Tomatkaviar ( til basen )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tbsp Ras el hanout
• 1 tsp Søt paprika
• 1 L Mineralvann
• 1 piece Frisk koriander ( finhakket )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 tbsp Tomatpuré
• 250 g Berkoukes-pasta

Instruksjoner

1. Aromatisk base

   Varm opp olivenolje i en solid gryte. Fres finhakket løk og hvitløk over middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. Kok grønnsakene

   Tilsett gulrøtter og squash i terninger. Rør inn tomatpuré, tomatkaviar, ras-el-hanout og paprika. Hell på vann og la det hele få et oppkok.

3. Tilberedning av pastaen

   Ha berkoukes (pastaperler) og kikerter i den kokende kraften. La det småkoke forsiktig. Perlene skal svelle og bli helt møre, men uten å falle fra hverandre.

4. Siste finish og hviletid

   Kraften skal koke inn til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Ta gryten av varmen og rør inn finhakket frisk koriander. La retten hvile i noen minutter slik at sausen tykner ytterligere før servering.

Kokketips

• Skyll aldri pastaen på forhånd; stivelsen er avgjørende for å binde kraften og gi den en fløyelsmyk konsistens.
• Hvis retten blir stående før servering, vil perlene absorbere mye væske. Spe med litt kokende vann for å justere konsistensen rett før du setter den på bordet.

Oppbevaring

Holdbar i 3 dager i kjøleskap. Kraften vil tykne i kulden; spe med litt vann når du varmer den opp igjen for å gjenopplive fylden.