Berkoukes med grønnsaker

Tilberedning

Store, møre perler av semulegryn i en fyldig og aromatisk rød kraft. Dampen bærer med seg herlige dufter av spisskummen og frisk koriander, med grønnsaker kokt til perfeksjon.

1. 1

   Varm opp olivenolje i en solid gryte. Fres finhakket løk og hvitløk over middels varme til den er blank og myk, uten at den tar farge.

2. 2

   Tilsett gulrøtter og squash i terninger. Rør inn tomatpuré, tomatkaviar, ras-el-hanout og paprika. Hell på vann og la det hele få et oppkok.

3. 3

   Ha berkoukes (pastaperler) og kikerter i den kokende kraften. La det småkoke forsiktig. Perlene skal svelle og bli helt møre, men uten å falle fra hverandre.

4. 4

   Kraften skal koke inn til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Ta gryten av varmen og rør inn finhakket frisk koriander. La retten hvile i noen minutter slik at sausen tykner ytterligere før servering.