Klassisk minestronesuppe
Ingredienser
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 stkGulrot (i små terninger)
- 1 stkStangselleri (i små terninger)
- 1 stkSquash (i terninger)
- 2 stkRund tomat (flådde og knuste)
- 200 gHvit bønne (kokte og avrente)
- 100 gTørket pasta (små varianter som ditalini)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 50 gParmesan (revet)
- 10 stkBasilikum (finsnittede blader)
- 1,5 LMineralvann
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkSorte pepperkorn (nykvernet)
- 2 stkGrønnsaksbuljong (buljongterning)
Tilberedning
En smaksrik kraft hvor møre grønnsaker møter pasta med perfekt tyggemotstand. En siste dæsj med god olivenolje gir glans, mens parmesan binder det hele sammen med karakter og fylde.
- 1
Varm opp olivenoljen i en romslig kjele. Ha i løk og hvitløk, og la det surre på middels varme til løken er blank og myk, uten at den tar farge.
- 2
Tilsett gulrøtter, stangselleri, squash og tomater. Hell over vann og tilsett grønnsaksbuljong. La det hele koke opp og deretter småkoke til gulrøttene er møre og gode.
- 3
Ha i pasta og hvite bønner. Kok til pastaen er al dente – det vil si med et lite bitt. Stivelsen fra pastaen vil naturlig gjøre kraften litt tykkere og mer mettende.
- 4
Trekk kjelen av varmen og rør inn finhakket basilikum og revet parmesan. Rør godt rundt slik at suppen blir kremet og legger seg fløyelsmykt på skjeen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Pass på at du ikke overkoker pastaen; den fortsetter å trekke til seg væske og mørne selv etter at suppen er servert.
- Hvis suppen føles for tykk når du skal varme den opp igjen dagen etter, kan du enkelt spe den ut med en skvett varmt vann.
Hvor lenge holder retten seg?
Suppen holder seg god i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Det er helt normalt at pastaen sveller litt under lagring.
