Pasta med Bønner
Ingredienser
- 100 gPancetta (finhakket i små terninger)
- 1 stkLøk (finhakket)
- 1 stkGulrot (i små terninger)
- 1 stkStangselleri (i tynne skiver)
- 2 stkHvitløk (knust)
- 400 gHvit bønne (kokte og avrente)
- 200 gTørket pasta (ditalini eller annen småpasta)
- 1 ssTomatkaviar (som erstatning for tomatpuré)
- 1 stkRosmarin (hel kvist)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 LMineralvann
- 50 gParmesan (revet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkGrønnsaksbuljong (smuldret)
Tilberedning
En fyldig og kremet suppe der pastaen suger til seg bønnenes silkemyke tekstur. Duften av rosmarin og fylden fra pancetta gir en rustikk dybde, mens den konsentrerte kraften legger seg perfekt rundt hver eneste skje.
- 1
Varm opp olivenoljen i en kjele. Fres finhakket pancetta sammen med løk, gulrot og stangselleri. Fettet skal smelte og grønnsakene bli blanke og myke uten å ta farge.
- 2
Tilsett knust hvitløk, rosmarin og tomatkaviar. Rør i ca. 2 minutter til de herlige aromaene frigjøres og tomaten begynner å karamellisere seg lett i bunnen av kjelen.
- 3
Ha i de hvite bønnene, vann og grønnsaksbuljong. Kok opp og skru deretter ned varmen. La det småkoke til bønnene begynner å mose seg litt, noe som gir suppen en fantastisk fylde og kropp.
- 4
Ha den tørre pastaen rett i kjelen. Kok til den er al dente. Stivelsen fra pastaen vil binde det hele sammen og skape en deilig, tyktflytende konsistens.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Mos en øse med bønner mot kanten av kjelen for å frigjøre stivelse og gjøre suppen ekstra kremet.
- Hvis suppen blir for tykk etter at pastaen er tilsatt, kan du spe den ut med litt kokende vann til ønsket konsistens.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Pastaen vil fortsette å absorbere væske, så tilsett gjerne en skvett vann når du varmer den opp på nytt.
