Pasta med Bønner

En fyldig og kremet suppe der pastaen suger til seg bønnenes silkemyke tekstur. Duften av rosmarin og fylden fra pancetta gir en rustikk dybde, mens den konsentrerte kraften legger seg perfekt rundt hver eneste skje.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 571
• Proteiner: 23 g
• Karbohydrater: 66 g
• Lipides: 25 g

Ingredienser

• 100 g Pancetta ( finhakket i små terninger )
• 1 stk Løk ( finhakket )
• 1 stk Gulrot ( i små terninger )
• 1 stk Stangselleri ( i tynne skiver )
• 2 stk Hvitløk ( knust )
• 400 g Hvit bønne ( kokte og avrente )
• 200 g Tørket pasta ( ditalini eller annen småpasta )
• 1 ss Tomatkaviar ( som erstatning for tomatpuré )
• 1 stk Rosmarin ( hel kvist )
• 3 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 L Mineralvann
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 1 stk Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Den aromatiske basen

   Varm opp olivenoljen i en kjele. Fres finhakket pancetta sammen med løk, gulrot og stangselleri. Fettet skal smelte og grønnsakene bli blanke og myke uten å ta farge.

2. Smaksutvikling

   Tilsett knust hvitløk, rosmarin og tomatkaviar. Rør i ca. 2 minutter til de herlige aromaene frigjøres og tomaten begynner å karamellisere seg lett i bunnen av kjelen.

3. Tilsetning av kraft og bønner

   Ha i de hvite bønnene, vann og grønnsaksbuljong. Kok opp og skru deretter ned varmen. La det småkoke til bønnene begynner å mose seg litt, noe som gir suppen en fantastisk fylde og kropp.

4. Koking av pastaen

   Ha den tørre pastaen rett i kjelen. Kok til den er al dente. Stivelsen fra pastaen vil binde det hele sammen og skape en deilig, tyktflytende konsistens.

Kokkens tips

• Mos en øse med bønner mot kanten av kjelen for å frigjøre stivelse og gjøre suppen ekstra kremet.
• Hvis suppen blir for tykk etter at pastaen er tilsatt, kan du spe den ut med litt kokende vann til ønsket konsistens.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Pastaen vil fortsette å absorbere væske, så tilsett gjerne en skvett vann når du varmer den opp på nytt.