Gresk ovnsbakt oksekjøtt med orzo
Ingredienser
- 800 gMörbrad (skåret i store terninger)
- 2 stkGul løk (i tynne skiver)
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 200 mlRødvin
- 4 stkRund tomat (hakkede)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 stkKanelstang
- 2 stkLaurbærblad
- 300 gTørket pasta (orzo eller kritharaki)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 300 gKritharaki (Orzo)
- 150 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
Smørmørt oksekjøtt som faller fra hverandre bare du ser på det, dekket av en fyldig og glansfull sjysaus. Hele kjøkkenet fylles av den herlige duften av rødvin, kanel og laurbærblad.
- 1
Varm opp en gryte med olivenolje og brun oksekjøttet over høy varme til bitene har fått en gyllen og fin stekeskorpe på alle sider. Ta kjøttet ut og sett det til side.
- 2
Skru ned varmen og tilsett løk i skiver og knust hvitløk. La det surre forsiktig uten at det tar farge, slik at du får med deg alle de gode smakene fra stekeprosessen i bunnen av gryta.
- 3
Kok ut gryten med rødvin og skrap godt i bunnen for å løsne de gode smakene. Tilsett hakkede tomater, kanel og laurbærblad før du legger kjøttet tilbake. Hell på litt vann til det dekker halvveies opp.
- 4
Legg på lokk og sett gryten i ovnen på 160 °C. La den stå til kjøttet er helt mørt. Halvveis i steketiden tilsetter du kritharaki-pastaen direkte i sausen slik at den absorberer all den gode kraften. Før servering topper du med smuldret fetaost for et herlig salt og syrlig løft.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke stress med bruningen av kjøttet; det er her du bygger selve grunnsmaken i retten.
- Hvis væsken fordamper for raskt, kan du spe på med litt varmt vann slik at pastaen ikke setter seg fast i bunnen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Pastaen vil fortsette å trekke til seg væske, så tilsett gjerne en skvett vann før du varmer den forsiktig opp igjen.
