Gresk ovnsbakt oksekjøtt med orzo

Smørmørt oksekjøtt som faller fra hverandre bare du ser på det, dekket av en fyldig og glansfull sjysaus. Hele kjøkkenet fylles av den herlige duften av rødvin, kanel og laurbærblad.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 120 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 1298
• Proteiner: 67 g
• Karbohydrater: 130 g
• Lipides: 62 g

Ingredienser

• 800 g Mörbrad ( skåret i store terninger )
• 2 stk Gul løk ( i tynne skiver )
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 200 ml Rødvin
• 4 stk Rund tomat ( hakkede )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Kanelstang
• 2 stk Laurbærblad
• 300 g Tørket pasta ( orzo eller kritharaki )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper
• 300 g Kritharaki (Orzo)
• 150 g Fetaost ( smuldret )

Fremgangsmåte

1. Brun kjøttet

   Varm opp en gryte med olivenolje og brun oksekjøttet over høy varme til bitene har fått en gyllen og fin stekeskorpe på alle sider. Ta kjøttet ut og sett det til side.

2. Surr garnityret

   Skru ned varmen og tilsett løk i skiver og knust hvitløk. La det surre forsiktig uten at det tar farge, slik at du får med deg alle de gode smakene fra stekeprosessen i bunnen av gryta.

3. Deglasering og væske

   Kok ut gryten med rødvin og skrap godt i bunnen for å løsne de gode smakene. Tilsett hakkede tomater, kanel og laurbærblad før du legger kjøttet tilbake. Hell på litt vann til det dekker halvveies opp.

4. Langtidssteking og ferdigstilling

   Legg på lokk og sett gryten i ovnen på 160 °C. La den stå til kjøttet er helt mørt. Halvveis i steketiden tilsetter du kritharaki-pastaen direkte i sausen slik at den absorberer all den gode kraften. Før servering topper du med smuldret fetaost for et herlig salt og syrlig løft.

Kokkens tips

• Ikke stress med bruningen av kjøttet; det er her du bygger selve grunnsmaken i retten.
• Hvis væsken fordamper for raskt, kan du spe på med litt varmt vann slik at pastaen ikke setter seg fast i bunnen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet. Pastaen vil fortsette å trekke til seg væske, så tilsett gjerne en skvett vann før du varmer den forsiktig opp igjen.