Lammewraps i salatblader med tahini-dressing

Sprø salatblader fylt med smakfullt krydret lammedeig. Den kremete tahini-dressingen og de friske granateplekjernene gir en perfekt balanse mellom varme krydder, ulike teksturer og en syrlig finish.

• Forberedelse: 20 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 511
• Proteiner: 26 g
• Karbohydrater: 15 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 400 g Lammekjøttdeig ( fersk )
• 2 piece Hodesalat ( hele blader )
• 1 piece Rødløk ( finhakket )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 30 g Pinjekjerner ( ristede )
• 150 g Gresk yoghurt naturell ( kald )
• 1 tbsp Tahini ( smidig )
• 1 piece Limesaft ( presset )
• 10 g Frisk mynte ( finhakket )
• 10 g Frisk koriander ( finhakket )
• 0.5 piece Granateple ( kun kjerner )
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Søt paprika
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Sumak

Instruksjoner

1. Klargjøring av salatbladene

   Løsne salatbladene forsiktig så de holder seg hele. Skyll dem i kaldt vann og tørk dem godt med litt kjøkkenpapir. De skal være faste og fungere som små, naturlige skåler.

2. Risting av pinjekjerner

   Rist pinjekjernene i en tørr panne over middels varme. Rør jevnlig helt til de er vakkert gyllenbrune og slipper en herlig, nøtteaktig aroma.

3. Steking av kjøttet

   Varm opp olivenolje i en panne og fres finhakket rødløk og hvitløk til det er blankt. Tilsett lammedeigen sammen med spisskummen, paprika og sumak. Brun kjøttet på høy varme til det har fått en god stekeskorpe og kjøttsaften har kokt inn.

4. Lag dressingen

   Bland sammen gresk yoghurt, tahini og limesaft. Visp til du får en glatt og smidig konsistens som dekker baksiden av en skje. Vend til slutt inn finhakket mynte og koriander.

5. Anretning

   Fyll hvert salatblad med den varme lammeblandingen. Ringle over rikelig med tahini-dressing, og topp med risede pinjekjerner og friske granateplekjerner.

Kokketips

• Kjøttet må stekes på svært høy varme slik at det får en skikkelig stekeskorpe i stedet for å koke i sin egen saft.
• Bruk gjerne hjertet av salaten for å få de minste og mest knasende sprø bladene.

Oppbevaring

Kjøttblandingen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer, men selve monteringen bør skje rett før servering for å bevare salatens sprøhet.