Krydret lammekebab
Ingredienser
- 800 gLammebog (i tynne strimler)
- 4 stkPitabrød (varmet)
- 250 gGresk yoghurt naturell
- 3 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkRødløk (i tynne ringer)
- 2 stkRund tomat (i skiver)
- 1 stkHjertesalat (finsnittet)
- 4 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 ssMalt spisskummen
- 1 ssSøt paprika
- 1 tsOregano
- 1 klypeChilipulver
- 1 tsGrått havsalt
- 1 tsMalt svart pepper
- 1 stkSitron (presset saft)
- 10 gFrisk mynte (hakket)
Tilberedning
Tynne strimler av lam med sprø, grillede kanter og en kjerne som smelter på tungen. Den hvite sausen gir en frisk syre som balanserer det smaksrike og krydrede kjøttet perfekt.
- 1
Skjær lammebogen i helt tynne strimler. Bland olivenolje, spisskummen, paprika, oregano, chili og finhakket hvitløk i en bolle. Masser marinaden godt inn i kjøttet slik at de herlige kryddersmakene virkelig trenger inn i fibrene.
- 2
Rør sammen gresk yoghurt med hakket mynte, en god skvis sitronsaft, salt og pepper. Sausen skal være glatt og ha en konsistens som dekker baksiden av en skje.
- 3
Varm opp pannen til den er rykende varm. Ha i kjøttet uten å overfylle pannen – stek gjerne i flere omganger om nødvendig. La kjøttet ligge i ro i starten for å få en mørk og smakfull stekeskorpe, før du vender det raskt.
- 4
Varm pitabrødene lett. Smør på sausen og fyll på med finsnittet salat, tomatskiver, rødløk og det rykende varme kjøttet. Server umiddelbart mens brødet fortsatt er mykt og lunt.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å få helt tynne skiver av lammet, kan du legge kjøttet i fryseren i ca. 20 minutter før du begynner å skjære.
- Ikke kok ut pannen med væske; du vil beholde den grillede og tørre teksturen som kjennetegner ekte kebabkjøtt.
Hvor lenge holder retten seg?
Stekt kjøtt holder seg i 2 dager i kjøleskap, men kebaben bør monteres rett før servering for å unngå at brødet blir bløtt.
