Krydret lammekebab

Tynne strimler av lam med sprø, grillede kanter og en kjerne som smelter på tungen. Den hvite sausen gir en frisk syre som balanserer det smaksrike og krydrede kjøttet perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 1100
• Proteiner: 57 g
• Karbohydrater: 64 g
• Lipides: 63 g

Ingredienser

• 800 g Lammebog ( i tynne strimler )
• 4 stk Pitabrød ( varmet )
• 250 g Gresk yoghurt naturell
• 3 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Rødløk ( i tynne ringer )
• 2 stk Rund tomat ( i skiver )
• 1 stk Hjertesalat ( finsnittet )
• 4 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 ss Malt spisskummen
• 1 ss Søt paprika
• 1 ts Oregano
• 1 klype Chilipulver valgfritt
• 1 ts Grått havsalt
• 1 ts Malt svart pepper
• 1 stk Sitron ( presset saft )
• 10 g Frisk mynte ( hakket )

Fremgangsmåte

1. Marinering av kjøttet

   Skjær lammebogen i helt tynne strimler. Bland olivenolje, spisskummen, paprika, oregano, chili og finhakket hvitløk i en bolle. Masser marinaden godt inn i kjøttet slik at de herlige kryddersmakene virkelig trenger inn i fibrene.

2. Lag hvit saus

   Rør sammen gresk yoghurt med hakket mynte, en god skvis sitronsaft, salt og pepper. Sausen skal være glatt og ha en konsistens som dekker baksiden av en skje.

3. Steking av lammet

   Varm opp pannen til den er rykende varm. Ha i kjøttet uten å overfylle pannen – stek gjerne i flere omganger om nødvendig. La kjøttet ligge i ro i starten for å få en mørk og smakfull stekeskorpe, før du vender det raskt.

4. Anretning

   Varm pitabrødene lett. Smør på sausen og fyll på med finsnittet salat, tomatskiver, rødløk og det rykende varme kjøttet. Server umiddelbart mens brødet fortsatt er mykt og lunt.

Kokkens tips

• For å få helt tynne skiver av lammet, kan du legge kjøttet i fryseren i ca. 20 minutter før du begynner å skjære.
• Ikke kok ut pannen med væske; du vil beholde den grillede og tørre teksturen som kjennetegner ekte kebabkjøtt.

Oppbevaring

Stekt kjøtt holder seg i 2 dager i kjøleskap, men kebaben bør monteres rett før servering for å unngå at brødet blir bløtt.