Thailandske salatwraps med svinekjøtt

Varmt, smaksrikt svinekjøtt svøpt i kalde, sprø salatblader. Kontrasten mellom det brunede kjøttet og den friske syrligheten fra lime vekker sansene umiddelbart.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 435
• Proteiner: 21 g
• Karbohydrater: 11 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 1 piece Hodesalat ( vaskede blader, skilt fra hverandre )
• 400 g Svinekjøttdeig ( naturell )
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 3 piece Vårløk ( i tynne skiver )
• 1 piece Thaichili ( i skiver, uten frø )
• 2 tbsp Peanøttolje
• 2 tbsp Soyasaus
• 1 tbsp Fiskesaus
• 30 ml Limesaft
• 30 g Peanøtt ( knust )
• 1 piece Koriander ( plukkede blader )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 2 tbsp Klebrig ris ( tørr-ristet og malt til pulver (Khao Khua) )

Instruksjoner

1. Risting av ris (Khao Khua)

   Rist klebrig ris i en tørr panne over middels varme. Rør hele tiden til risen er gyllenbrun og dufter nøtteaktig. Avkjøl, og knus den til et grovt pulver i en morter eller en liten blender.

2. Forberedelse av salaten

   Løsne salatbladene forsiktig fra hverandre. Vask dem i isvann slik at de blir skikkelig sprø. Tørk dem helt – de må være tørre for at fyllet ikke skal gjøre dem bløte.

3. Bruning av kjøttdeigen

   Varm opp peanøttolje i en wok eller stor stekepanne til det begynner å ryke lett. Tilsett svinekjøttdeigen. Bruk en stekespade til å finfordele kjøttet. Kjøttet skal frese skikkelig og karamelliseres for å få frem den gode stekesmaken.

4. Smakstilsetning og glasering

   Tilsett hvitløk, finhakket chili og ingefær. Så snart hvitløken dufter aromatisk, heller du i soyasaus, fiskesaus og limesaft. Rør kraftig; sausen skal koke inn og gi kjøttet en glinsende glasering.

5. Siste finish og servering

   Ta pannen av varmen og rør inn vårløk, koriander og det ristede rispulveret (Khao Khua). Fordel det rykende varme kjøttet i de kalde salatbladene. Topp med knuste peanøtter for ekstra krønsj.

Kokketips

• Ikke overfyll woken: Kjøttet skal stekes skikkelig, ikke koke i sin egen kjøttkraft.
• Bruk de innerste salatbladene; de er mer robuste og fungerer best som små serveringsskåler.

Oppbevaring

Oppbevar kjøttet og salaten hver for seg i kjøleskapet. Sett dem sammen rett før servering for å bevare den sprø teksturen.