Myntebulgur

Luftig bulgur med den livlige friskheten fra finhakket mynte. God olivenolje gir en glansfull finish og en fylde som balanserer de syrlige sitrustonene perfekt.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 306
• Proteiner: 8 g
• Karbohydrater: 44 g
• Lipides: 8 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur
• 500 ml Mineralvann
• 1 stk Gul løk ( finhakket )
• 1 stk Hvitløk ( finhakket )
• 2 ss Ekstra jomfruolivenolje
• 1 stk Sitron ( presset til saft )
• 0.5 stk Frisk mynte ( hakket )
• 1 klype Grått havsalt
• 1 klype Malt svart pepper

Fremgangsmåte

1. Blanking av aromater

   Varm opp olivenolje i en sautépanno eller vid kjele. Tilsett løk og hvitløk, og la det surre på middels varme til løken er blank og myk, uten at den tar farge.

2. La bulguren trekke til seg smak

   Ha bulguren i pannen. Rør godt rundt med en stekespade slik at hvert korn blir dekket av olje. Kornene skal bli glansfulle og nesten litt gjennomsiktige i kantene.

3. Koking etter absorpsjonsmetoden

   Hell i vann og tilsett en klype salt. Kok opp, legg på lokk og reduser varmen til et minimum. La det småkoke til alt vannet er absorbert og du ser små damphull i overflaten.

4. Siste finish og luftig tekstur

   Ta kjelen av varmen, hell over sitronsaft og vend inn den hakkede mynten. Bruk en gaffel til å røre forsiktig slik at kornene skiller seg og blir luftige. Bulguren skal være mør, men med tydelige, separate korn.

Kokkens tips

• Ikke overkok bulguren; den skal ha en lett og behagelig tyggemotstand.
• Hakk mynten i aller siste sekund for å bevare den knallgrønne fargen og hindre at den oksiderer og blir mørk.

Oppbevaring

Kan oppbevares i lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Den smaker også helt nydelig kald som en salat dagen etter.