Smaksrik grønnsaksbulgur
Ingredienser
- 250 gBulgur (rå)
- 1 stkGul løk (finhakket)
- 2 stkGulrot (i små terninger)
- 1 stkSquash (i små terninger)
- 1 stkRød paprika (i små terninger)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 500 mlMineralvann
- 2 stkTimian (friske stilker)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 stkGrønnsaksbuljong (smuldret)
Tilberedning
Luftig bulgur trukket i kraften fra møre grønnsaker. Gulrøtter og paprika gir en deilig tekstur og et fargerikt løft til middagstallerkenen.
- 1
Kutt løk, gulrot, squash og paprika i små, jevne terninger på ca. 5 mm. Jo nøyaktigere du kutter, desto jevnere blir varmebehandlingen.
- 2
Varm opp olivenolje i en sauterpanne. Tilsett grønnsakene og la dem surre uten at de tar farge, til løken har blitt blank og myk.
- 3
Ha bulguren i pannen sammen med grønnsakene. Rør godt slik at hvert korn blir dekket av oljen og blir blankt, akkurat som når du lager en risotto.
- 4
Hell i vannet og tilsett smuldret grønnsaksbuljong, timian, salt og pepper. Bring det til kokepunktet, og skru deretter ned varmen. Sett på lokk og la det småkoke til all væsken er absorbert.
- 5
Fjern timianstilkene. Bruk en gaffel til å røre forsiktig i bulguren så den blir luftig. Kornene skal skille seg fint uten at de blir most.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Hemmeligheten er å ikke røre for mye under kokingen for å holde kornene hele og fine.
- Hvis bulguren fortsatt kjennes litt fast etter at vannet er borte, kan du la den hvile i 5 minutter under lokk borte fra varmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp igjen ved damping eller med en liten skvett vann i pannen.
