Smaksrik grønnsaksbulgur

Luftig bulgur trukket i kraften fra møre grønnsaker. Gulrøtter og paprika gir en deilig tekstur og et fargerikt løft til middagstallerkenen.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 334
• Proteiner: 10 g
• Karbohydrater: 49 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( rå )
• 1 piece Gul løk ( finhakket )
• 2 piece Gulrot ( i små terninger )
• 1 piece Squash ( i små terninger )
• 1 piece Rød paprika ( i små terninger )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 500 ml Mineralvann
• 2 piece Timian ( friske stilker )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 pinch Malt svart pepper
• 1 piece Grønnsaksbuljong ( smuldret )

Instruksjoner

1. Klargjøring av grønnsaker

   Kutt løk, gulrot, squash og paprika i små, jevne terninger på ca. 5 mm. Jo nøyaktigere du kutter, desto jevnere blir varmebehandlingen.

2. Fres grønnsakene

   Varm opp olivenolje i en sauterpanne. Tilsett grønnsakene og la dem surre uten at de tar farge, til løken har blitt blank og myk.

3. Vend inn bulguren

   Ha bulguren i pannen sammen med grønnsakene. Rør godt slik at hvert korn blir dekket av oljen og blir blankt, akkurat som når du lager en risotto.

4. Tilsett væske og la det småkoke

   Hell i vannet og tilsett smuldret grønnsaksbuljong, timian, salt og pepper. Bring det til kokepunktet, og skru deretter ned varmen. Sett på lokk og la det småkoke til all væsken er absorbert.

5. Luft ut kornene

   Fjern timianstilkene. Bruk en gaffel til å røre forsiktig i bulguren så den blir luftig. Kornene skal skille seg fint uten at de blir most.

Kokketips

• Hemmeligheten er å ikke røre for mye under kokingen for å holde kornene hele og fine.
• Hvis bulguren fortsatt kjennes litt fast etter at vannet er borte, kan du la den hvile i 5 minutter under lokk borte fra varmen.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp igjen ved damping eller med en liten skvett vann i pannen.