Kofta med grønnsaker og paneer

Gyllenbrune og sprø grønnsaksboller med paneer, servert i en fløyelsmyk og krydret saus. Duften av garam masala og lun fløte fyller kjøkkenet med en herlig aroma.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 379
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 40 g
• Lipides: 17 g

Ingredienser

• 300 g Potet ( skrelt )
• 150 g Gulrot ( skrelt )
• 150 g Blomkål ( delt i små buketter )
• 100 g Paneer ( smuldret )
• 50 g Kikertmel
• 2 stk Løk ( finhakket )
• 2 stk Hvitløk ( presset )
• 1 ts Malt ingefær
• 3 stk Rund tomat ( skåret i terninger )
• 100 ml Fløte
• 1 ss Garam masala
• 1 ts Gurkemeie
• 1 ts Chilipulver
• 500 ml Solsikkeolje ( til steking )
• 1 klype Grått havsalt
• 20 g Frisk ingefær ( skrelt og revet )
• 1 stk Frisk grønn chili ( renset for frø og finhakket )

Fremgangsmåte

1. Koking av grønnsakene

   Kok poteter, gulrøtter og blomkål i lettsaltet vann. Når grønnsakene er så møre at kniven glir lett igjennom, heller du av vannet og lar dem dampe godt av seg slik at de blir helt tørre.

2. Forming av koftaene

   Mos grønnsakene sammen med smuldret paneer. Rør inn kikertmel, gurkemeie og chilipulver. Deigen skal være fast og fin. Form små boller på størrelse med valnøtter mellom hendene.

3. Steking

   Varm opp olje i en panne. Stek bollene til de har fått en gyllenbrun og sprø stekeskorpe. La dem renne av seg på kjøkkenpapir for å bevare sprøheten.

4. Lag sausen

   Fres finhakket løk, hvitløk, frisk ingefær og grønn chili i pannen. Tilsett tomatterninger, malt ingefær og garam masala. La det småkoke til sausen tykner og du ser små dråper av olje på overflaten.

5. Siste finish

   Rør inn fløten så sausen blir blank og fløyelsmyk. Legg koftaene forsiktig i sausen rett før servering, slik at de holder seg sprø og ikke blir myke.

Kokkens tips

• Bruk en gaffel til å mose grønnsakene i stedet for en stavmikser, slik at de beholder litt tekstur og tyggemotstand.
• Hvis deigen er for klissete, kan du tilsette en spiseskje ekstra med kikertmel, men pass på så du ikke overdøver den gode grønnsakssmaken.
• Ikke la bollene ligge for lenge i sausen før servering, da mister de den herlige sprøheten sin.

Oppbevaring

Oppbevar sausen og koftaene hver for seg i kjøleskapet. Varm opp sausen forsiktig og gi bollene en rask runde i stekepannen før servering for å få tilbake sprøheten.