Kofta med grønnsaker og paneer
Ingredienser
- 300 gPotet (skrelt)
- 150 gGulrot (skrelt)
- 150 gBlomkål (delt i små buketter)
- 100 gPaneer (smuldret)
- 50 gKikertmel
- 2 stkLøk (finhakket)
- 2 stkHvitløk (presset)
- 1 tsMalt ingefær
- 3 stkRund tomat (skåret i terninger)
- 100 mlFløte
- 1 ssGaram masala
- 1 tsGurkemeie
- 1 tsChilipulver
- 500 mlSolsikkeolje (til steking)
- 1 klypeGrått havsalt
- 20 gFrisk ingefær (skrelt og revet)
- 1 stkFrisk grønn chili (renset for frø og finhakket)
Tilberedning
Gyllenbrune og sprø grønnsaksboller med paneer, servert i en fløyelsmyk og krydret saus. Duften av garam masala og lun fløte fyller kjøkkenet med en herlig aroma.
- 1
Kok poteter, gulrøtter og blomkål i lettsaltet vann. Når grønnsakene er så møre at kniven glir lett igjennom, heller du av vannet og lar dem dampe godt av seg slik at de blir helt tørre.
- 2
Mos grønnsakene sammen med smuldret paneer. Rør inn kikertmel, gurkemeie og chilipulver. Deigen skal være fast og fin. Form små boller på størrelse med valnøtter mellom hendene.
- 3
Varm opp olje i en panne. Stek bollene til de har fått en gyllenbrun og sprø stekeskorpe. La dem renne av seg på kjøkkenpapir for å bevare sprøheten.
- 4
Fres finhakket løk, hvitløk, frisk ingefær og grønn chili i pannen. Tilsett tomatterninger, malt ingefær og garam masala. La det småkoke til sausen tykner og du ser små dråper av olje på overflaten.
- 5
Rør inn fløten så sausen blir blank og fløyelsmyk. Legg koftaene forsiktig i sausen rett før servering, slik at de holder seg sprø og ikke blir myke.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Bruk en gaffel til å mose grønnsakene i stedet for en stavmikser, slik at de beholder litt tekstur og tyggemotstand.
- Hvis deigen er for klissete, kan du tilsette en spiseskje ekstra med kikertmel, men pass på så du ikke overdøver den gode grønnsakssmaken.
- Ikke la bollene ligge for lenge i sausen før servering, da mister de den herlige sprøheten sin.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar sausen og koftaene hver for seg i kjøleskapet. Varm opp sausen forsiktig og gi bollene en rask runde i stekepannen før servering for å få tilbake sprøheten.
