Frisk granateplesalat med urter og valnøtter
Ingredienser
- 2 stkGranateple (renset for kjerner)
- 1 stkAgurk (finhakket i små terninger)
- 0,5 stkRødløk (finhakket)
- 20 gBladpersille (hakket)
- 10 gFrisk mynte (hakket)
- 40 gValnøttkjerner (grovhakket)
- 30 mlLimesaft (friskpresset)
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje
- 2 klypeGrått havsalt
- 1 klypeMalt svart pepper
- 1 ssGranateplemelasse
- 1 tsSumak
Tilberedning
Fargerike granateplekjerner som formelig eksploderer av sødmefylt saft. Sprø agurk gir en herlig tekstur, mens frisk mynte og persille tilfører en intens og urteaktig friskhet.
- 1
Snitt skallet på granateplet i fire deler uten å treffe kjernene. Åpne det forsiktig og bank hardt på baksiden med en tresleiv over en bolle. Kjernene skal falle rett ut uten at du får med de bitre, hvite hinnene.
- 2
Skjær agurken i små terninger på ca. 5 mm. Finhakk rødløken. Hakk persille og mynte forsiktig – unngå å mose urtene slik at de beholder all den gode aromaen.
- 3
Bland limesaft, olivenolje, granateplemelasse, sumak, havsalt og pepper i en liten bolle. Visp lett sammen til du får en glatt og fin emulsjon.
- 4
Vend sammen granateplekjerner, agurk, løk og grovhakkede valnøtter. Hell over dressingen og bland forsiktig. Kjernene skal skinne vakkert i oljen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- For å unngå røde saftflekker kan du rense granateplet i en stor bolle med vann: hinnene flyter opp mens kjernene synker til bunns.
- La gjerne salaten hvile i 15 minutter i kjøleskapet før servering, slik at granateplesaften får tid til å smelte sammen med dressingen.
Hvor lenge holder retten seg?
Holder i opptil 24 timer i en lufttett beholder i kjøleskapet, selv om agurken vil miste noe av sin karakteristiske sprøhet.
