Krydrede tacos med biff og tortilla
Ingredienser
- 8 stkMyk tortilla (hel)
- 500 gKjøttdeig (15% fett) (fersk)
- 2 stkRund tomat (finhakket i terninger)
- 1 stkRødløk (i tynne skiver)
- 1 stkFrisk koriander (grovhakket)
- 2 stkLime (skåret i båter)
- 2 ssEkstra jomfruolivenolje
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsRøkt paprikapulver
- 1 stkChili (renset for frø og snittet)
- 1 klypeGrått havsalt
- 1 stkJalapeño (i tynne skiver)
Tilberedning
Biffdeig stekt på høy varme for å få en herlig stekeskorpe, i perfekt kontrast til friskheten fra rå rødløk. Tortillaene varmes lett til de dufter av korn og er akkurat passe myke og smidige.
- 1
Skjær tomatene i små, jevne terninger. Finhakk rødløken for å gi deilig krønsj uten at den overdøver kjøttsmaken. Grovhakk korianderen og skjær jalapeñoen i tynne skiver.
- 2
Varm opp olivenolje i en glovarm panne. Ha i biffdeigen og la den ligge i 2 minutter uten å røre – slik får du en skikkelig stekeskorpe og Maillard-reaksjon. Tilsett spisskummen, røkt paprika og finhakket chili. Rør godt sammen så krydderet får ristet seg i varmen.
- 3
Varm hver tortilla raskt på begge sider i en tørr panne. De skal bli rykende varme og myke, men pass på at de ikke blir tørre eller harde.
- 4
Legg en god porsjon kjøtt i midten av hver tortilla. Fordel tomatterninger, løk, koriander og jalapeño over. Avslutt med en skvis frisk limesaft – syren er nøkkelen som løfter den rike smaken i kjøttet.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke fyll panna med for mye kjøtt av gangen; da koker det i sin egen saft i stedet for å bli stekt. Jobb heller i porsjoner om nødvendig.
- Hvis tortillaene begynner å kjøle seg ned, kan du pakke dem inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde på fuktigheten og varmen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar kjøttet og tilbehøret i hver sine beholdere i kjøleskapet. Kjøttet varmes enkelt opp igjen i en panne, mens grønnsakene bør nytes helt ferske.
