Krydrede tacos med biff og tortilla

Biffdeig stekt på høy varme for å få en herlig stekeskorpe, i perfekt kontrast til friskheten fra rå rødløk. Tortillaene varmes lett til de dufter av korn og er akkurat passe myke og smidige.

• Forberedelse: 15 min
• Koketid: 10 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 761
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 70 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 8 piece Myk tortilla ( hel )
• 500 g Kjøttdeig (15% fett) ( fersk )
• 2 piece Rund tomat ( finhakket i terninger )
• 1 piece Rødløk ( i tynne skiver )
• 1 piece Frisk koriander ( grovhakket )
• 2 piece Lime ( skåret i båter )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolje
• 1 tsp Malt spisskummen
• 1 tsp Røkt paprikapulver
• 1 piece Chili valgfritt ( renset for frø og snittet )
• 1 pinch Grått havsalt
• 1 piece Jalapeño ( i tynne skiver )

Instruksjoner

1. Klargjør det friske tilbehøret

   Skjær tomatene i små, jevne terninger. Finhakk rødløken for å gi deilig krønsj uten at den overdøver kjøttsmaken. Grovhakk korianderen og skjær jalapeñoen i tynne skiver.

2. Brun biffkjøttet

   Varm opp olivenolje i en glovarm panne. Ha i biffdeigen og la den ligge i 2 minutter uten å røre – slik får du en skikkelig stekeskorpe og Maillard-reaksjon. Tilsett spisskummen, røkt paprika og finhakket chili. Rør godt sammen så krydderet får ristet seg i varmen.

3. Varm tortillaene

   Varm hver tortilla raskt på begge sider i en tørr panne. De skal bli rykende varme og myke, men pass på at de ikke blir tørre eller harde.

4. Monter tacoene

   Legg en god porsjon kjøtt i midten av hver tortilla. Fordel tomatterninger, løk, koriander og jalapeño over. Avslutt med en skvis frisk limesaft – syren er nøkkelen som løfter den rike smaken i kjøttet.

Kokketips

• Ikke fyll panna med for mye kjøtt av gangen; da koker det i sin egen saft i stedet for å bli stekt. Jobb heller i porsjoner om nødvendig.
• Hvis tortillaene begynner å kjøle seg ned, kan du pakke dem inn i et rent kjøkkenhåndkle for å holde på fuktigheten og varmen.

Oppbevaring

Oppbevar kjøttet og tilbehøret i hver sine beholdere i kjøleskapet. Kjøttet varmes enkelt opp igjen i en panne, mens grønnsakene bør nytes helt ferske.