Malai Kofta

Tilberedning

Smeltende møre boller av paneer og potet badet i en dyp oransje, fløyelsmyk saus. Duften av garam masala og den fyldige fløten skaper en luksuriøs balanse som virkelig legger seg perfekt på skjeen.

1. 1

   Bland smuldret paneer med potetmosen. Tilsett hvetemel, chilipulver og en klype salt. Kna blandingen til du har en smidig deig som ikke lenger klistrer seg til fingrene.

2. 2

   Trill ut små boller på størrelse med valnøtter. Varm opp solsikkeoljen og stek koftaene til de har fått en gyllen og sprø stekeskorpe. La dem renne av seg på kjøkkenpapir.

3. 3

   Varm opp ghee i en panne. Fres løk, hvitløk, ingefær og cashewnøtter. Når løken er blank og myk, tilsetter du tomatene. La det småkoke til fettet begynner å skille seg fra grønnsaksblandingen.

4. 4

   Kjør grønnsaksblandingen i en blender til du får en helt glatt krem. Hell den tilbake i pannen sammen med gurkemeie og garam masala. La sausen koke inn til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.

5. 5

   Rør inn fløte og kasoori methi for å gi sausen en vakker glans og en aromatisk urteduft. Anrett koftaene i et fat og hell den varme sausen over rett før servering, slik at bollene beholder sin fine tekstur.