Sate Gai
Ingredienser
- 600 gKyllingschnitzel (i tynne strimler)
- 250 mlKokosmelk (godt blandet)
- 100 gPeanøttsmør (glatt)
- 1 ssPalmesukker (revet)
- 1 tsMalt gurkemeie
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 2 ssSoyasaus
- 2 ssPeanøttolje
- 1 stkThaichili (i tynne ringer)
- 1 stkLimesaft (presset)
- 12 stkTrespyd (bløtlagt i vann for å unngå brenning)
Tilberedning
Møre kyllingspyd grillet til perfeksjon, med aromatiske toner av gurkemeie og kokos. Den fløyelsmyke peanøttsausen tilfører en dyp umami-smak og et behagelig kick fra chilien.
- 1
Skjær kyllingen i tynne strimler på ca. 2 cm. Bland kokosmelk, gurkemeie, finhakket hvitløk, palmesukker og soyasaus i en form. Marinaden skal være knallgul og dekke kjøttet rikelig. La kjøttet hvile i kjøleskapet slik at smakene får satt seg skikkelig.
- 2
Tre kyllingstrimlene på spydene i en trekkspill-fold (sikksakk). Pakk kjøttet akkurat nok sammen til at det holder på fuktigheten under stekingen, samtidig som varmen får sirkulere jevnt mellom spydene.
- 3
Varm peanøttolje i en glovarm panne eller grillpanne. Stek spydene i 2 til 3 minutter på hver side. Overflaten skal karamelliseres og få fine stekeskorper, mens kjernen forblir saftig og mør.
- 4
Varm opp peanøttsmør med resten av kokosmelken og finsnittet chili i en liten kjele. Rør jevnt til sausen er glatt, blank og har en konsistens som legger seg fint på baksiden av en skje.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Legg trespydene i vann i minst 30 minutter før bruk, slik at de ikke tar fyr eller svir seg under tilberedningen.
- Dersom sausen blir for tykk, kan du røre inn en skje varmt vann for å få tilbake den perfekte, fløyelsmyke konsistensen.
Hvor lenge holder retten seg?
Oppbevar spydene og sausen hver for seg i kjøleskapet i inntil 48 timer. Varm opp sausen forsiktig på lav varme uten at den når kokepunktet.
