Sate Gai

Møre kyllingspyd grillet til perfeksjon, med aromatiske toner av gurkemeie og kokos. Den fløyelsmyke peanøttsausen tilfører en dyp umami-smak og et behagelig kick fra chilien.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 560
• Proteiner: 41 g
• Karbohydrater: 13 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingschnitzel ( i tynne strimler )
• 250 ml Kokosmelk ( godt blandet )
• 100 g Peanøttsmør ( glatt )
• 1 tbsp Palmesukker ( revet )
• 1 tsp Malt gurkemeie
• 2 piece Hvitløk ( finhakket )
• 2 tbsp Soyasaus
• 2 tbsp Peanøttolje
• 1 piece Thaichili valgfritt ( i tynne ringer )
• 1 piece Limesaft ( presset )
• 12 piece Trespyd ( bløtlagt i vann for å unngå brenning )

Instruksjoner

1. Marinering av kyllingen

   Skjær kyllingen i tynne strimler på ca. 2 cm. Bland kokosmelk, gurkemeie, finhakket hvitløk, palmesukker og soyasaus i en form. Marinaden skal være knallgul og dekke kjøttet rikelig. La kjøttet hvile i kjøleskapet slik at smakene får satt seg skikkelig.

2. Treing av spydene

   Tre kyllingstrimlene på spydene i en trekkspill-fold (sikksakk). Pakk kjøttet akkurat nok sammen til at det holder på fuktigheten under stekingen, samtidig som varmen får sirkulere jevnt mellom spydene.

3. Steking

   Varm peanøttolje i en glovarm panne eller grillpanne. Stek spydene i 2 til 3 minutter på hver side. Overflaten skal karamelliseres og få fine stekeskorper, mens kjernen forblir saftig og mør.

4. Slik lager du sataysausen

   Varm opp peanøttsmør med resten av kokosmelken og finsnittet chili i en liten kjele. Rør jevnt til sausen er glatt, blank og har en konsistens som legger seg fint på baksiden av en skje.

Kokketips

• Legg trespydene i vann i minst 30 minutter før bruk, slik at de ikke tar fyr eller svir seg under tilberedningen.
• Dersom sausen blir for tykk, kan du røre inn en skje varmt vann for å få tilbake den perfekte, fløyelsmyke konsistensen.

Oppbevaring

Oppbevar spydene og sausen hver for seg i kjøleskapet i inntil 48 timer. Varm opp sausen forsiktig på lav varme uten at den når kokepunktet.