サーモンのクリーミーココナッツカレー

作り方

フォークでほろりと解ける、真珠のような輝きを放つサーモン。ターメリックが彩るクリーミーなココナッツソースからは、クミンとフレッシュなパクチーの香りが華やかに立ち上ります。

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   サーモンを3cm角に切り、軽く塩を振って冷蔵庫で休ませ、味をなじませます。

2. 2

   フライパンにオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。そこに刻んだにんにく、唐辛子、すりおろした生姜を加え、香りを引き出します。

3. 3

   カレー粉、ターメリック、ジンジャーパウダーを加えます。スパイスが焦げないよう注意しながら1分ほど煎ることで、秘められた香りのオイルを解き放ちます。

4. 4

   角切りにしたトマトとココナッツミルクを加え、ひと煮立ちさせます。中火でソースがヘラの裏を薄く覆うくらいのとろみがつくまで、じっくり煮詰めていきます。

5. 5

   ソースの中にサーモンを静かに沈めます。弱火で4分ほど加熱しましょう。中心がうっすらとレアな状態を保つことで、驚くほどしっとりとした質感に仕上がります。

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   火を止め、仕上げにライム果汁と刻んだパクチーを加えます。爽やかな酸味がココナッツの濃厚なコクを鮮やかに際立たせてくれます。