本格フィッシュカレー

作り方

真珠のように艶やかなタラの身が、クリーミーなココナッツソースの中でほろりと解ける贅沢な一皿。鮮やかなスパイスが深みのある余韻と、食欲をそそる芳醇な香りを運びます。

1. 1

   玉ねぎと赤パプリカは薄切りに、にんにくはみじん切りにします。タラは加熱しても形が崩れないよう、3cm角の大きめなぶつ切りにしましょう。

2. 2

   フライパンにひまわり油を熱し、玉ねぎとパプリカを加えます。焼き色をつけないよう注意しながら、玉ねぎが透き通るまでじっくりと「汗をかかせる」ように炒めて甘みを引き出します。

3. 3

   にんにく、カレー粉、ターメリックを加えます。1分ほど炒め合わせ、熱でスパイスの精油成分を解き放ちましょう。キッチンいっぱいに芳醇な香りが広がればOKです。

4. 4

   ココナッツミルクを注ぎ、軽く沸騰させます。中火で煮詰め、スプーンの背にソースがうっすらと乗るくらいのとろみがつくまで火を通します。

5. 5

   タラの身をソースの中にそっと並べ入れます。蓋をして5分ほどポシェ（蒸し煮）しましょう。身が不透明になり、ほろりと簡単にほぐれるようになれば完成です。