ライムとパクチーの爽やかライス

作り方

つやつやと輝くお米から広がる、ライムのキリッとした酸味。フレッシュなパクチーの香りが鼻をくすぐる、食欲をそそる爽やかな一皿です。

1. 1

   お米を目の細かいザルに入れ、冷水で丁寧に洗います。水がしっかりと透き通るまで繰り返し、表面の余分なデンプンを洗い流しましょう。

2. 2

   フライパンにオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焼き色がつかないよう注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまで、ゆっくりと炒めます。

3. 3

   水気を切ったお米を加え、オイルが全体に回るよう混ぜ合わせます。お米の縁が少し透き通り、一粒一粒がオイルを纏って艶やかになればOKです。

4. 4

   温かいチキンブイヨンと塩を加えます。一度沸騰させたら蓋をし、ごく弱火に落とします。お米の表面に小さな「カニ穴」ができ、水分がなくなるまでじっくり炊き上げます。

5. 5

   火を止め、ライム果汁と刻んだパクチーを回し入れます。お米を潰さないようフォークなどでさっくりと混ぜ、空気をふくませてパラリと仕上げます。