ライムとパクチーの爽やかライス

つやつやと輝くお米から広がる、ライムのキリッとした酸味。フレッシュなパクチーの香りが鼻をくすぐる、食欲をそそる爽やかな一皿です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 374
• タンパク質: 8 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 8 g

材料

• 300 g タイ米 ( 研いで水気を切っておく )
• 2 大さじ ひまわり油
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切り )
• 1 個 にんにく ( みじん切り )
• 500 ml ミネラルウォーター
• 1 小さじ グレーシーソルト
• 2 個 ライム ( 絞り汁を用意する )
• 20 g 生パクチー ( 粗みじん切り )
• 500 ml チキンブイヨン ( 温めておく )

作り方

1. お米を研ぐ

   お米を目の細かいザルに入れ、冷水で丁寧に洗います。水がしっかりと透き通るまで繰り返し、表面の余分なデンプンを洗い流しましょう。

2. 香味野菜を炒める

   フライパンにオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。焼き色がつかないよう注意しながら、透き通って甘みが引き出されるまで、ゆっくりと炒めます。

3. お米を炒め合わせる

   水気を切ったお米を加え、オイルが全体に回るよう混ぜ合わせます。お米の縁が少し透き通り、一粒一粒がオイルを纏って艶やかになればOKです。

4. ふっくらと炊き上げる

   温かいチキンブイヨンと塩を加えます。一度沸騰させたら蓋をし、ごく弱火に落とします。お米の表面に小さな「カニ穴」ができ、水分がなくなるまでじっくり炊き上げます。

5. 仕上げと盛り付け

   火を止め、ライム果汁と刻んだパクチーを回し入れます。お米を潰さないようフォークなどでさっくりと混ぜ、空気をふくませてパラリと仕上げます。

シェフのコツ

• 炊飯中は絶対に蓋を開けないこと。中の蒸気を逃がさないのが、ふっくらと仕上げる最大のコツです。
• より豊かな香りを楽しみたい時は、果汁と一緒にライムの皮のすりおろしを加えるのがおすすめです。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間ほど保存可能です。温め直す際は、少量の水を振りかけるとふっくら感が戻ります。