Salade de légumes grillés et mozzarella

Préparation

Des tranches d'aubergines et de poivrons souples, marquées par la chaleur, qui dégagent une odeur de fumé et de thym. La mozzarella fondante et l'huile d'olive créent un jus court et parfumé au fond de l'assiette.

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   Tailler les aubergines et les courgettes en rondelles d'un demi-centimètre. Épépiner les poivrons et les couper en larges lanières. Couper l'oignon rouge en quartiers épais.

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   Préchauffer le four à 220°C. Disposer les légumes sur une plaque, les arroser d'huile d'olive et parsemer de thym et d'ail haché. Enfourner jusqu'à ce que la peau des poivrons cloque et que la chair des aubergines soit fondante.

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   Sortir les légumes du four. Pendant qu'ils sont encore brûlants, verser le vinaigre balsamique pour déglacer les sucs de cuisson directement sur la plaque.

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   Disposer les légumes tièdes dans un plat. Déchirer la mozzarella à la main sur le dessus. Ajouter les tomates cerises coupées en deux, les pignons de pin et finir avec la fleur de sel.