Brochettes d'Antipasto

Des billes de mozzarella souples et du salami plié, piqués sur des bâtonnets. L'acidité du vinaigre vient trancher le gras de la charcuterie pour un équilibre net en bouche.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 5 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 436
• Protéines: 18 g
• Glucides: 24 g
• Lipides: 29 g

Ingrédients

• 166.7 g Tortellini ( cuits et froids )
• 100 g Salami ( en tranches fines )
• 133.3 g Mozzarella ( en billes )
• 13.3 pce Tomate cerise ( entières )
• 13.3 pce Olive verte ( dénoyautées )
• 100 g Artichaut ( cœurs coupés en deux )
• 0.7 pce Basilic ( feuilles fraîches )
• 1.3 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 0.7 c.à.s. Vinaigre balsamique

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plonger les tortellini dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester fermes sous la dent, ne pas les surcuire. Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson immédiatement.

2. Préparation des ingrédients

   Égoutter les billes de mozzarella et les cœurs d'artichauts. Plier les tranches de salami en quatre pour donner du volume. Laver les tomates cerises.

3. Montage des brochettes

   Enfiler sur chaque pique une tomate, une feuille de basilic, un tortellini, une tranche de salami, un morceau d'artichaut, une olive et finir par la mozzarella. Arroser d'un filet d'huile et de vinaigre juste avant de servir.

Conseils du chef

• Utilisez des piques en bambou pour une meilleure tenue.
• Séchez bien la mozzarella sur du papier absorbant pour éviter que les brochettes ne glissent.

Conservation

Se conserve 24h au réfrigérateur sous film alimentaire. Ne pas congeler.