Brochettes d'Antipasto
Ingrédients
- 166,7 gTortellini (cuits et froids)
- 100 gSalami (en tranches fines)
- 133,3 gMozzarella (en billes)
- 13,3 pceTomate cerise (entières)
- 13,3 pceOlive verte (dénoyautées)
- 100 gArtichaut (cœurs coupés en deux)
- 0,7 pceBasilic (feuilles fraîches)
- 1,3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 0,7 c.à.s.Vinaigre balsamique
Préparation
Des billes de mozzarella souples et du salami plié, piqués sur des bâtonnets. L'acidité du vinaigre vient trancher le gras de la charcuterie pour un équilibre net en bouche.
- 1
Plonger les tortellini dans l'eau bouillante salée. Ils doivent rester fermes sous la dent, ne pas les surcuire. Égoutter et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson immédiatement.
- 2
Égoutter les billes de mozzarella et les cœurs d'artichauts. Plier les tranches de salami en quatre pour donner du volume. Laver les tomates cerises.
- 3
Enfiler sur chaque pique une tomate, une feuille de basilic, un tortellini, une tranche de salami, un morceau d'artichaut, une olive et finir par la mozzarella. Arroser d'un filet d'huile et de vinaigre juste avant de servir.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Utilisez des piques en bambou pour une meilleure tenue.
- Séchez bien la mozzarella sur du papier absorbant pour éviter que les brochettes ne glissent.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au réfrigérateur sous film alimentaire. Ne pas congeler.
