Wokade böngroddar med vitlök
Ingredienser
- 500 gBöngroddar (sköljda och väl avrunna)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad, vita och gröna delar separerade)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskFisksås
- 1 tskVitt socker
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Krispiga böngroddar som sprudlar av fräschör i varje tugga. Gyllene vitlök ger ett rostat djup medan fisksåsen binder samman smakerna med sin härliga sälta.
- 1
Skölj böngroddarna noga i kallt vatten. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag; om de är för blöta kommer de att kokas istället för att få den rätta stekytan. Skiva salladslöken och separera den vita delen från den gröna blasten.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. När oljan börjar skimra, tillsätt den finhackade vitlöken och den vita delen av löken. Rör om hela tiden tills vitlöken är vackert gyllene och doftar ljuvligt.
- 3
Tillsätt alla böngroddar på en gång. Håll värmen på max och woka intensivt i ca 2 minuter. Groddarna ska bli aningen genomskinliga men behålla sin spänst och ett tydligt tuggmotstånd i mitten.
- 4
Häll i fisksås, socker och svartpeppar. Vänd runt snabbt så att alla groddar täcks av smakerna. Dra pannan från plattan, strö över den gröna löken och servera omedelbart innan grönsakerna hinner släppa sin vätska.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hög värme är hemligheten: woken ska nästan börja ryka innan du sätter igång för att få den rätta krispigheten.
- Fyll inte pannan med för mycket åt gången, då sjunker temperaturen och groddarna kokas i sin egen vätska istället för att wokas.
Hur länge håller rätten?
Bör ätas direkt. Den här rätten lämpar sig inte för att värmas upp igen då groddarna snabbt tappar sin krispiga textur.
