Wokade böngroddar med vitlök

Krispiga böngroddar som sprudlar av fräschör i varje tugga. Gyllene vitlök ger ett rostat djup medan fisksåsen binder samman smakerna med sin härliga sälta.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 160
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 500 g Böngroddar ( sköljda och väl avrunna )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( skivad, vita och gröna delar separerade )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Fisksås
• 1 tsp Vitt socker
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skölj böngroddarna noga i kallt vatten. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag; om de är för blöta kommer de att kokas istället för att få den rätta stekytan. Skiva salladslöken och separera den vita delen från den gröna blasten.

2. Bryna vitlöken

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. När oljan börjar skimra, tillsätt den finhackade vitlöken och den vita delen av löken. Rör om hela tiden tills vitlöken är vackert gyllene och doftar ljuvligt.

3. Woka på hög värme

   Tillsätt alla böngroddar på en gång. Håll värmen på max och woka intensivt i ca 2 minuter. Groddarna ska bli aningen genomskinliga men behålla sin spänst och ett tydligt tuggmotstånd i mitten.

4. Slutlig smaksättning

   Häll i fisksås, socker och svartpeppar. Vänd runt snabbt så att alla groddar täcks av smakerna. Dra pannan från plattan, strö över den gröna löken och servera omedelbart innan grönsakerna hinner släppa sin vätska.

Kockens tips

• Hög värme är hemligheten: woken ska nästan börja ryka innan du sätter igång för att få den rätta krispigheten.
• Fyll inte pannan med för mycket åt gången, då sjunker temperaturen och groddarna kokas i sin egen vätska istället för att wokas.

Förvaring

Bör ätas direkt. Den här rätten lämpar sig inte för att värmas upp igen då groddarna snabbt tappar sin krispiga textur.