Sigeumchi-namul

Klargröna spenatblad som snabbt blancherats för att behålla sin spänst och fräschör. Rostad sesamolja ger en djup, nötig karaktär som lyfter varje munsbit.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 2 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 87
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 5 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 500 g Spenat ( sköljd )
• 1 piece Vitlök ( mycket finhackad )
• 1 tbsp Koreansk sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Sesamfrö ( rostade )
• 1 pinch Vitt socker valfritt
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Blanchera spenaten

   Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten och doppa ner spenaten. Så snart bladen mjuknat och blivit djupt gröna, efter ungefär 30 sekunder, lyfter du omedelbart upp dem.

2. Kyl och krama ur

   Skölj spenaten under iskallt rinnande vatten för att avbryta tillagningen. Krama sedan ur vattnet ordentligt mellan händerna så att du formar en fast boll. Den ska kännas torr på ytan.

3. Smaksätt

   Dra isär spenatbollen i en bunke. Tillsätt finhackad vitlök, soja, sesamolja och socker. Blanda varsamt för hand tills varje blad är glansigt och väl täckt av smakerna.

Kockens tips

• Att krama ur vätskan är helt avgörande: om spenaten är för blöt späds smakerna ut och rätten blir vattnig.
• Var noga med tiden – spenaten får inte koka längre än 30 sekunder för att behålla sin livfulla färg och perfekta tuggmotstånd.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Fryses ej, då spenaten förlorar sin textur.