Sigeumchi-namul
Ingredienser
- 500 gSpenat (sköljd)
- 1 stVitlök (mycket finhackad)
- 1 mskKoreansk sojasås
- 1 mskSesamolja
- 1 tskSesamfrö (rostade)
- 1 nypaVitt socker
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Klargröna spenatblad som snabbt blancherats för att behålla sin spänst och fräschör. Rostad sesamolja ger en djup, nötig karaktär som lyfter varje munsbit.
- 1
Koka upp en stor kastrull med rikligt saltat vatten och doppa ner spenaten. Så snart bladen mjuknat och blivit djupt gröna, efter ungefär 30 sekunder, lyfter du omedelbart upp dem.
- 2
Skölj spenaten under iskallt rinnande vatten för att avbryta tillagningen. Krama sedan ur vattnet ordentligt mellan händerna så att du formar en fast boll. Den ska kännas torr på ytan.
- 3
Dra isär spenatbollen i en bunke. Tillsätt finhackad vitlök, soja, sesamolja och socker. Blanda varsamt för hand tills varje blad är glansigt och väl täckt av smakerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Att krama ur vätskan är helt avgörande: om spenaten är för blöt späds smakerna ut och rätten blir vattnig.
- Var noga med tiden – spenaten får inte koka längre än 30 sekunder för att behålla sin livfulla färg och perfekta tuggmotstånd.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Fryses ej, då spenaten förlorar sin textur.
