Cà Ri Gà: Vietnamesisk kycklingcurry

Mör kyckling i en krämig sås på kokosmjölk och citrongräs. Currygrytan får en vackert solgul färg och grönsakerna blir så mjuka att de nästan smälter i munnen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 827
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 39 g
• Fett: 60 g

Ingredienser

• 800 g Kycklingklubba ( skuren i grova bitar )
• 400 g Sötpotatis ( skuren i stora tärningar )
• 200 g Morot ( skivad i tjocka slantar )
• 400 ml Kokosmjölk
• 2 st Citrongräs ( krossad )
• 1 st Lök ( skivad )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Currypulver
• 2 msk Fisksås
• 1 msk Farinsocker
• 1 tsk Malen ingefära
• 2 msk Jordnötsolja
• 500 ml Fågelbuljong

Instruktioner

1. Marinera kycklingen

   Blanda kycklingbitarna med curry, finhackad vitlök, ingefära och fisksås. Låt köttet vila en stund så att smakerna hinner tränga in ordentligt.

2. Bryn köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en gryta och bryn kycklingen runt om. Se till att skinnet blir ordentligt gyllene och frasigt innan du lyfter upp köttet.

3. Fräs aromaterna

   Fräs skivad lök och de krossade citrongrässtjälkarna. När doften av citrongräs börjar fylla köket lägger du tillbaka kycklingen i grytan.

4. Låt sjuda

   Häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt morötter och sötpotatis. Låt grytan sjuda på svag värme tills grönsakerna är helt mjuka när du känner efter med en kniv.

Kockens tips

• Stek sötpotatisen snabbt i en panna innan den åker ner i grytan, så håller bitarna formen bättre och blir inte mosiga.
• Servera med en nybakad baguette för att suga upp den ljuvliga såsen – en kvarlevande kolonial tradition i det vietnamesiska köket.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Såsen tjocknar naturligt när den står kallt; spä ut den med en skvätt vatten vid uppvärmning.