Cà ri gà: vietnamesisk kycklingcurry
Ingredienser
- 800 gKycklingklubba (skuren i grova bitar)
- 400 gSötpotatis (skuren i stora tärningar)
- 200 gMorot (skivad i tjocka slantar)
- 400 mlKokosmjölk
- 2 stCitrongräs (krossad)
- 1 stLök (skivad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskCurrypulver
- 2 mskFisksås
- 1 mskFarinsocker
- 1 tskMalen ingefära
- 2 mskJordnötsolja
- 500 mlFågelbuljong
Tillagning
Mör kyckling i en krämig sås på kokosmjölk och citrongräs. Currygrytan får en vackert solgul färg och grönsakerna blir så mjuka att de nästan smälter i munnen.
- 1
Blanda kycklingbitarna med curry, finhackad vitlök, ingefära och fisksås. Låt köttet vila en stund så att smakerna hinner tränga in ordentligt.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en gryta och bryn kycklingen runt om. Se till att skinnet blir ordentligt gyllene och frasigt innan du lyfter upp köttet.
- 3
Fräs skivad lök och de krossade citrongrässtjälkarna. När doften av citrongräs börjar fylla köket lägger du tillbaka kycklingen i grytan.
- 4
Häll i buljong och kokosmjölk. Tillsätt morötter och sötpotatis. Låt grytan sjuda på svag värme tills grönsakerna är helt mjuka när du känner efter med en kniv.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek sötpotatisen snabbt i en panna innan den åker ner i grytan, så håller bitarna formen bättre och blir inte mosiga.
- Servera med en nybakad baguette för att suga upp den ljuvliga såsen – en kvarlevande kolonial tradition i det vietnamesiska köket.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Såsen tjocknar naturligt när den står kallt; spä ut den med en skvätt vatten vid uppvärmning.
