Kinesisk currygryta med fläsk

Möra bitar av fläskkarré som omsluts av en krämig, bärnstensfärgad sås. Dofter av rostad curry och ingefära möter len kokosmjölk i en hjärtlig och värmande måltid.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 864
• Protein: 48 g
• Kolhydrater: 38 g
• Fett: 58 g

Ingredienser

• 800 g Fläskkarré ( skuren i 3 cm tärningar )
• 2 piece Gul lök ( skivad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Curry
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 2 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvin
• 400 ml Dashibuljong
• 100 ml Kokosmjölk
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 2 piece Morot ( skuren i tjocka slantar )
• 2 piece Potatis ( tärnad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 2 tbsp Kinesisk currypasta

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Skär fläskkarrén i 3 cm stora tärningar. Hetta upp jordnötsolja i en panna tills den nästan börjar ryka. Bryn köttet snabbt på hög värme så att det får en ordentlig stekyta runt om.

2. Fräsa aromater och reda

   Tillsätt den skivade löken, vitlöken och den kinesiska currypastan. Fräs tills löken blivit mjuk och glansig. Pudra över currypulver och majsstärkelse. Rör om i cirka 2 minuter så att kryddorna rostas och smakerna djupnar utan att de bränns vid.

3. Deglacering och vätska

   Häll i risvin och sojasås och skrapa loss alla smakrika rester från botten av pannan. Tillsätt dashibuljong, kokosmjölk och ingefära. Vätskan ska precis täcka köttet.

4. Sjuda långsamt

   Lägg i morötter och potatis. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda på låg värme. Såsen är färdig när den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked och köttet faller isär när du trycker på det med en gaffel.

Kockens tips

• Slarva inte med bryningen av köttet – det är grunden för hela rätten och där den djupa smaken skapas.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du späda med lite extra buljong; konsistensen ska vara mjuk och sammetslen.
• Låt grytan vila i 10 minuter efter att du tagit den från spisen så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Såsen tjocknar naturligt i kylan; tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning för att få tillbaka rätt konsistens.