Kinesisk currygryta med fläsk
Ingredienser
- 800 gFläskkarré (skuren i 3 cm tärningar)
- 2 stGul lök (skivad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 3 mskCurry
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 mskSojasås
- 2 mskRisvin
- 400 mlDashibuljong
- 100 mlKokosmjölk
- 3 mskJordnötsolja
- 2 stMorot (skuren i tjocka slantar)
- 2 stPotatis (tärnad)
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskKinesisk currypasta
Tillagning
Möra bitar av fläskkarré som omsluts av en krämig, bärnstensfärgad sås. Dofter av rostad curry och ingefära möter len kokosmjölk i en hjärtlig och värmande måltid.
- 1
Skär fläskkarrén i 3 cm stora tärningar. Hetta upp jordnötsolja i en panna tills den nästan börjar ryka. Bryn köttet snabbt på hög värme så att det får en ordentlig stekyta runt om.
- 2
Tillsätt den skivade löken, vitlöken och den kinesiska currypastan. Fräs tills löken blivit mjuk och glansig. Pudra över currypulver och majsstärkelse. Rör om i cirka 2 minuter så att kryddorna rostas och smakerna djupnar utan att de bränns vid.
- 3
Häll i risvin och sojasås och skrapa loss alla smakrika rester från botten av pannan. Tillsätt dashibuljong, kokosmjölk och ingefära. Vätskan ska precis täcka köttet.
- 4
Lägg i morötter och potatis. Lägg på ett lock och låt grytan sjuda på låg värme. Såsen är färdig när den är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked och köttet faller isär när du trycker på det med en gaffel.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Slarva inte med bryningen av köttet – det är grunden för hela rätten och där den djupa smaken skapas.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du späda med lite extra buljong; konsistensen ska vara mjuk och sammetslen.
- Låt grytan vila i 10 minuter efter att du tagit den från spisen så att smakerna hinner sätta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Såsen tjocknar naturligt i kylan; tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning för att få tillbaka rätt konsistens.
